幸福美食

幸福美食

    我喜欢西点，如芒果慕斯、酸奶慕斯、巧克力、提拉米苏、欧培拉等等，还有些叫不出名的法式西点。那洋气的名字，精美的外观，滑润细腻的口感和吃完后莫名其妙的幸福感让我走到西点店就有吃的冲动。终于，我有机会去探索它的制作奥秘了。

      西点老师是唯一一位使用ppt的老师，配方清晰的排列在上面，但看配方就是一头雾水，关键还在于手法，步骤。老师讲了个他去法国学习的小细节，称称，一样是16.66的配方，他习惯性的四舍五入称了个17，被法国老师骂得狗血淋头。被说这是极为不严谨的行为，对待食物、对待配方一定是要认真、严谨，不要认为少个几钱几两已可以，这些配方都是经过深思熟虑的研发、食客们大量的品鉴、市场的考验出来的。的确，好的食物来自于优质的原材料、厨师们的匠心、制作过程的专注。

      老师的思维是很跳跃的，更多是靠他的实操来告诉我们制作的细节。所以，我必须夹着本子随时跟着他，一个步骤一个步骤的记录，生怕错过了什么。做西点更像做化学实验一样，一会儿蛋白和糖打成蛋白霜（六分熟，硬性打发），一会儿熬制咖啡水，一会儿隔水加热巧克力，更多的会用上温度计：果汁要熬到65度以上出味；冷却到40度左右放吉力丁片；常温放置凉透；放冰箱冷藏几小时；必须放冰冻成型。模具的使用更是让人眼花撩乱：圆的、方的、六边的、心型的、不规则的，铝合金的、不锈钢的、硅胶的。慕斯胚做好了就是造型，好多工具我是第一见到，淋面让蛋糕的表面亮得可以照出影来；喷沙就像做家俱的喷漆一样，在一个正方面的空间中有喷沙机来完成，那面质感十足，很有高贵典雅气质，杯装让糕点萌萌的，切片让你感受到蛋糕体的夹心带来的惊喜。

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      这完全是场食物艺术大展示，一根香草荚放在巧克慕斯上，让人有抽象画的美感；金泊纸让食物有了富贵的感觉；各种坚果颗粒的使用给人有健康的活力；一片不起眼的薄荷叶插在杯子蛋糕上，就让糕体生机勃勃，展现着生命的力量！来块自制的提拉米苏吧！那顺滑的巧克力加上指姆饼干的甜脆，丝丝入扣，咖啡水的香气浸入鼻腔，让你感到快乐无比，有什么比得上享受自己劳动成果的幸福感呢！这使我想起了曾经看过的电影巜深情巧克力》，美食能激发人们内心深处隐藏的满足感，能让淡而无味的生活发生变化，即使外面风风雨雨，但内心浓郁香䁔如巧克力的情感正热腾腾的翻滚着并影响身边的人，自己也收获了一份幸福。我也希望把这份幸福感能带给我身边的人，特别是那些爱享受美食的人。

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