美食是体验幸福的一种方式，它仿佛有种魔力，能给人带来幸福感。美食带来的幸福感，不仅仅源于食物本身，和谁吃、在哪吃，同样是一场美食体验的幸福源泉。而对于有着浓厚家庭传统的华人家庭来说，幸福的定义其实并不宏大，它就蕴含在与家人共度的一餐一饭中。
成长于传统中国厨师家庭的张有敏，对于中国美食有着浓烈的情感和深厚的理解。因此，她创作出一本与众不同的食谱！
书中介绍了作者的父亲在法国白手起家，在作者外公的中餐馆做学徒并与母亲相识，直到共同创立自家中餐馆的经历。
在介绍中国菜的烹饪特点、食材、器具和制作方法的同时，书中还为读者奉上四十道收集于作者不同家庭成员的私房菜谱。这些菜谱种类丰富，且均为经典中式菜肴，品类涵盖了肉类、家禽、海鲜、蔬菜、面食、甜点等，配上作者精心手绘的清新插图，更体现着中国传统家庭与美食之间的深重联结。
01.
在中国的宴席中，选料、烹调、配料乃至饮食环境都体现着一个精字。同时，随着物质生活水平的提高，中国人已把精视为一种重视、尊重客人的表现。食物不仅应该是味道美，其色、香都应该符合美的要求。
孔子说：食不厌精，脍不厌细。这反映了古人对于食物求精的意识。这种精品意识作为一种文化精神却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。
美食存在的意义不仅是让人吃饱，更重要的是它被更多的人所接受，所喜爱。晏氏春秋中说和如羹焉，水火醯醢盐梅以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味，讲的也是这个意思。
拿蟹粉狮子头这道菜来说，这个是我们国家很有特色的一道美食，历史也是非常悠久。很多外国人看到这个名字，情不自禁联想到狮子，他们还会想着中国人怎么那么胆大，敢吃这样的食物，他们看到这个食物都不敢点。其实这个狮子头就是肉丸子，比普通的丸子大了一些。由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，美轮美奂，真如雄狮之头，可清蒸可红烧，肥而不腻。宋人诗云：“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤”。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的五花肉来做，出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道！
02.
在中国传统的宴席上，大家围圆桌筵席而坐，这就首先从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴置于中心，人们相互敬酒让菜，热闹非凡，这符合我们民族大团圆的普遍心态。而中国人也经常通过这种吃宴席的形式，来达到增强亲朋好友之间关系的目的。
我记得《舌尖上的中国》里面就曾说过:“无论脚步走多远，在人的脑海中只有故乡的味道熟悉而顽固，就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡”。”正如蔡澜老师所说:“有时，我们吃的不是一种食物，是一种习惯，也是一种乡愁。”
全书分为两大部分，第一部分：主要讲述了父母的家族简史，以及他们在作者外公位于法国的中餐馆相识，相爱，结婚生子，共同创业的经历；第二部分：主要介绍中国菜的烹饪特点、食材、器具和制作方法，以及中餐馆中的经典菜品。
游历在外的每个人，包括就身处于家中之人，通过《一个中国家庭的餐桌》，都会感受到家乡的味道，那是与众不同的味道，那味道味越浓，情才越深越绵长。
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