美食汇（2）

图文 /珍珠兰

美食汇（2）

学做美食、分享美食、感受美食，让生活充满了美食般的幸福味道。

【三色黎麦馒头】

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藜麦具有独特的丰富、全面的营养价值。联合国粮农组织（FAO）研究认为，藜麦是唯一1种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，是最适宜人类的完美“全营养食品”。藜麦和燕麦、小米、荞麦等粗粮并列为“全球十大健康粮食”，富含人类需求的各类营养物质，作为植物却含有动物界才具有的完全蛋白。外观为圆鼓饱满的小颗粒，还多了一道胚芽的存在。从籽粒的构成来说，它显著的营养特点就是胚芽占比高达70%，且结构并非如大米那样为高碳水化合物，藜麦主要是由完全蛋白、膳食纤维等构成的。蛋白质的含量高达16%-22%（可与牛奶、牛肉媲美），并含人体所需的全部9种必需氨基酸（包括赖氨酸）。

【红糖馒头】

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红糖有性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

【南瓜蜜豆馒头】

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【全麦馒头】

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【红薯全麦馒头】

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【红薯燕麦饼】（烤箱版）

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红薯脂肪含量奇少，不饱和脂肪酸的含量十分丰富，其丰富的纤维素，使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感。

【低糖超柔软全麦面包】（橄榄油版）

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【山药抹茶面包】

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山药能增强人体免疫力，促进人体发育。其性味平和，不热不燥，适合各种体质的人食用。

【黑全麦粉面包】（橄榄油版）

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【麻薯蜜豆软包】

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【亚麻籽面包】（橄榄油版）

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第一次尝试一炉烤两盘面包，启用风炉模式，因中途上色没有及时盖上锡纸烤的有点过。

用风炉模式烤面包的好处省时又省电。

【果味蛋糕】（永春芦柑）

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【烤年糕】（改良版）

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用料：糯米粉、玉米淀粉、鸡蛋、糖、玉米油、牛奶、紫薯泥、花生碎。

【香蕉燕麦烤糕】

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用料：燕麦（速食）、玉米粉、香蕉、鸡蛋、牛奶、蔓越莓。

香蕉燕麦烤糕是一款无油无糖、低脂低卡且饱腹，适合老人小孩以及减肥人士的营养早餐。

【彩色汤圆】

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用料：糯米粉，玉米粉，抹茶粉，可可粉，芒果粉。馅料：红豆沙。

花点心思来点创意，彩色汤圆的形状是不是有点像大理石的纹路，汤圆里包上红豆沙馅，好看又好吃。

【沃柑果汁蛋糕】

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同层烤8寸和6寸两款。烤箱中下层，上下火预热150度，烤盘入箱转120度，烤40分钟，然后，上下火转140度，烤20分钟。

每次烤蛋糕都有不同程度的开裂，这次参照百度上的一款不开裂方子，根据我家烤箱功能稍作修改，烤出来的效果挺满意的。

【纯荞麦系列】

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用料：纯荞麦面粉、鸡蛋、牛奶、酵母粉、细砂糖、苹果泥、红枣、白芝麻、橄榄油、玉米油、蜂蜜。

用低脂低卡低糖的纯荞麦粉做了几款面食。不添加白面的纯荞麦面粉操作起来非常的粘手，蛋糕在烤制过程中增高缓慢，没有达到预期效果。

想要口感细腻柔软，在面粉的配比中，纯荞麦面粉约占百分之六十左右的量就行。