春日食趣：香椿

至今没有见过香椿树，只知道香椿芽可以吃。这几年超市偶尔也有香椿芽出售，只是没有去买来试吃。

心动不如行动，昨天第一次买了香椿芽，一盒100克，9.90元，相当于一斤49.50元，价格不菲，好在香椿芽也不宜多吃，100克尝鲜足矣。

昨天按照殷若衿所著的《草木有趣：跟着二十四节气过日子》一书中介绍的食谱做了一道凉拌香椿芽，今天做了香椿炒蛋。

香椿炒蛋果然无比鲜香，堪称下饭神菜，难怪有那么多人趋之若鹜。

香椿含有草酸和亚硝酸盐，焯水时间要足够才不会发苦，等到浓浓的香味飘出后再捞起过凉水，挤出水分。

香椿芽的香味奇特，焯水后颜色由红色变为绿色，香气四溢，做成菜肴后香气不减，香椿菜肴一扫而空了，香椿的香气还绕梁不绝。

草木有趣，香椿也不例外。跟着二十四节气制作、品尝春日佳肴，趣味多多。