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家乡带来的土猪肉做卤肉

家乡带来的土猪肉做卤肉

作者: 捡拾流年 | 来源:发表于2023-01-28 08:09 被阅读0次

春节回老家,带回来的土猪肉太多了,怎么能吃得动呢,正烦恼着。

想起小时候,家里没有冰箱,过年买的猪肉不好保存,父母做成了腊肉或熏肉。经过熏煮的肉切薄片,香而不腻。

熏的工序太麻烦,需要炉子和松叶,现在城市里没这些了。于是就做成了卤肉,先用冷水煮肉去腥,再香料包加生抽老抽慢慢煮肉。

味道香Q,肥而不腻。且好保存,煮面切几块盖面汤是成了卤肉面,喝酒切一小盘做下酒佐料,早上煮稀饭也是下饭菜。

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