今天正值雨水节气，从饮食上说，除了少吃些羊肉之类的大补美食，最好多吃些清淡爽口的如菠菜、豆芽、春笋等应季蔬菜，下面，我来推荐一道柔韧清爽、去腻减脂的凉拌菜：“凉拌杏鲍菇”。
杏鲍菇，名字里带“鲍”字，莫不是和鲍鱼有关?这是因为它有着像鲍鱼般的脆嫩的口感和清新的味道。另外，杏鲍菇营养丰富，它含有蛋白质和人体必需的八种氨基酸，它的做法主要有“红烧杏鲍菇”、“干煸杏鲍菇”、“杏鲍菇炒鸡蛋”等等，吃起来味道鲜美；而凉拌杏鲍菇做起来简单、家常，接下来我便详细介绍，只需一袋杏鲍菇，一个削皮刀，5分钟就能做好：
一、凉拌杏鲍菇的做法：
原料：杏鲍菇200克，小葱1棵，蒜3瓣，香菜1棵，香油、生抽、香醋、辣椒油、白糖、食盐适量。
制作方法：
步骤1：先将杏鲍菇冼净，用削皮器将杏鲍菇削成薄薄的长条，放入碗中备用；将小葱、蒜和香菜洗净切成末备用。
步骤2：火上坐锅，倒入适量清水，水烧开后下入杏鲍菇，2分钟待杏鲍菇熟后捞出过凉水，并控干水分。
步骤3：取一个小碗，倒入2勺生抽、1勺香醋、半勺辣椒油、以及适量的香油、白糖和食盐，再加入葱末、蒜末和香菜末，用筷子搅拌均匀。
步骤4：将调好的料汁倒在杏鲍菇上，搅拌均匀，即可食用~
二、制作 “凉拌杏鲍菇”的技巧：
1：杏鲍菇长得比较均匀，因此在料理之前用刀切、手撕都非常适宜，凉拌杏鲍菇也可以用手将其撕成一丝丝的长条，但是如果用削皮刀来削可以将其削成薄厚均匀的片状，不会因为薄厚不一而影响口感。
2：削的时候，可以把杏鲍菇平放在案板，当削至一半的时候，将杏鲍菇翻个面再削另一半，这样可以轻松地削出薄厚均匀的条状。
3：杏鲍菇凉拌之前一定要将其焯熟，不熟的杏鲍菇吃了会容易发生腹泻或者呕吐；削成薄片的杏鲍菇在焯水时也易成熟，一般2-3分钟左右就可以了。因此，不要忽视这小小的3分钟噢~
4：焯水后的杏鲍菇虽然营养成分有些许的流失，但是去除了蘑菇带有的异味和草酸，而且食用起来也更安全。
5：为了口感丰富，还可以加些黑木耳，从颜色、口感和营养上都能锦上添花。
这道操作简单的“凉拌杏鲍菇”5分钟就能搞定了，吃起来清爽不油腻，只需要先焯水、然后再浇汁拌匀就可以了，简单的菜品经过你的用心在家人眼前一亮，喜欢的你一定要试试~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
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