绿皮南瓜
文/蓝江
上次回山里，从大姐家拿回来几个不大不小的绿皮南瓜，放在角落里一时忘了吃。这一晃，一个多月过去了。
昨天终于想起来，好不容易带回来的，可别放坏了。先生喜欢吃南瓜，回山里别的不惦记，就惦记着山里的南瓜，虽然看着丑巴巴的，但吃起来口感好，特别甜。
拿一个瓜，洗净了切割开，把南瓜籽掏出来，瓜切成七八块，用大蒸锅蒸熟了，吃起来是真甜。从外表看，瓜皮是墨绿色，里面的瓜肉蒸熟了是艳丽的橘黄色。
一整个南瓜一时半会吃不了，怎么办？试试蒸一锅南瓜馒头吧。
说干就干，绝不拖延。先用不锈钢匙子把南瓜的黄瓤挖出来，集中到一个盆子里，把南瓜皮扔掉，把瓜瓤压碎，搅拌成粘稠的糊糊状。
再在盆里加小半碗开水，与南瓜糊混合，搅拌成更稀的糊，糊的温度大约在三十多度。往里加一袋高活性酵母，又加适量椰子粉，再次搅拌均匀。然后加四碗面粉，用长把匙子将面粉和南瓜糊充分混合，搅拌均匀，再下手揉成一个大面团。盖上盖子，放到暖气旁边，等待它慢慢发酵。
大约三个小时吧，一盆面暄暄腾腾发好了。起出面，揉搓排气，做成馒头形，数了数，正好24个。大蒸锅摆三层，一层8个，宽宽绰绰。
南瓜馒头
上汽二十分钟，熟了。做的有点着急，馒头揉的不太圆，不过吃起来甜丝丝的有嚼劲儿，特别好吃！先生一高兴，一气吃了五个！
网友评论