一月美味尝新

今天二美说“2022年新挑战——吃榴莲。”我想起我的2022年要做的事之一就是掌握新技能或学习新知识。我接着又想，其实尝试一种新美味，也算是一种新技能或新学习吧，哈哈。这么说来，我今年已经有了几个美味新尝试呢。

前几天喝了一种新茶，老茶头“金不换”。我发了朋友圈，有两个朋友在下面评论里好心劝诫我不要喝，说这种茶并不好。

“金不换”，有人也叫“碎银子”，它的样子不像普通的茶叶，而是一块一块的，就像散碎的银两，而传闻说在茶马古道时，它也可当银子使用。这也就是“碎银子”名字的由来。

普洱在发酵的过程中，通过人工翻动，茶叶会分泌出果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。这些疙瘩被称为“老茶头”。 “老茶头”经过再发酵再加工就成为了“碎银子”、“金不换”。

关于碎银子的争论，坊间从未间断。喜欢的人认为，碎银子含有丰富的果胶质，茶汤口感醇厚柔滑，耐冲泡。不喜欢的人认为，碎银子只不过是茶叶的边角料加了胶，加了人造香精，再挤压成块，其实喝了对人体不好。

感谢那些关心我、提醒我的朋友，我发朋友圈想表达的，其实是对品尝到一种新茶的惊喜，并不是对它进行评判，也没有就此经常喝、长期喝的打算。

接触到了一种新鲜的茶，很好玩，又很好喝，本身就是一件愉快的事了。至于这种茶到底是好是坏，就留给专家去做学术研究吧。

去年年底吃了最近流行的猪肚鸡火锅，后来看到稻香村里有卖猪肚的，忍不住想，猪肚和鸡块除了一起做火锅，如果一起红烧应该也好吃。于是买了块猪肚回来，做了红烧猪肚鸡块，果然也不错。

又开发出两样食材的搭配吃法，多好。

买竹蔗茅根水的材料，商家赠送了一包“白凉粉”。以前没听说过“白凉粉”，猜想大概和普通凉粉差不多吧，看包装上印着的做法很简单，就做了。在成品慢慢成形的时候就明白了，原来就是冰粉啊。赶紧翻了翻手头现有的材料，准备了红糖碎、花生碎、葡萄干碎，等冰粉完全成形后，撒在上面，拌开来一吃，好棒啊！

已经开始畅想，等到夏天的时候，到某宝上再买些白凉粉，做好之后放冰箱里冷藏，大热天吃上一碗，简直太美了。

这算是一月的美味尝新吧，记录一下。