随着总理一声令下，万众创新，大众创业，越来越多的人都跑到餐饮里面来“捡钱”。因为都觉得门槛低，现金流，民以食为天，多少豪情万丈的精英，动不动就是标准化，专业化，三年铺遍全国，五年冲击新三板，最终大部分都黯然离场，
餐饮门槛到底是高还是低呢？
开餐厅门槛低，有钱就行，开餐饮时的任务是花钱，花钱的是上帝，处处被高看一眼，当然门槛低。
开起来之后的任务是赚钱，赚钱就门槛高了，要通过卖菜品、卖服务来赚钱；开源节流，定位，选址，设计，产品，服务，管理，营销，采购，等几十个环节，环环相扣，拼的是细节。
把餐饮干成企业门槛就更高，既要有可行性发展战略，还要能落地，既要突破前面餐饮大佬的封锁，还要防止后来者山寨模仿，异军突起，弯道超车。
还一个门槛高，就是退出的时候。开店容易关店难，一个花100万装修出来的餐厅，如果不想干了，恐怕连20万都变现不了。如果遇到万恶的业主（商场、购物中心），即使餐厅不开了，还要把当初的装修全部拆走，连你装的地板砖都得刨掉。这样，不仅最初投入的100万元血本无归，还要支付一笔数额不小的拆店费。正因为如此，很多老板死扛着，宁肯用别的收入来补贴餐厅，也不轻易退出。其实不是他不想退，而是退出的代价太大了。
一入餐饮深似海，不信你看：
开宝马进去，骑单车出来，固定资产缩水。
小鲜肉进去，老腊肉出来，熬白了头发，超碎了心。
艺术家进去，建筑工人出来，身先士卒，起早摸黑。
瘦子进去，胖子出来，脑袋大脖子粗，不是大款就是……
理想主义进去，现实主义出来，柴米油盐，鸡毛琐碎。
专才进去，全才出来，事必躬亲，迎难而上。
杨世仁进去，杨白老出来，见各路神仙点头哈腰，委屈求全。
女神进去，女汉子出来，把女人当男人使，把男人当牛使。
光棍汉进去，俩夫妻出来，这或许是餐饮人最好的收获。
在此呼吁广大社会各部门重视餐饮三高一低，吃拿卡要等实际问题，餐饮人是一群伟大而可爱，勤劳而努力的人，餐饮中小企业为国家积极纳税，解决国家民生问题，就业问题，应当出台相关减免安抚政策。
最后，餐饮对于外行人来说，没有你想的这么简单，请谨慎进入，餐饮是一个产业链很长，并且俩级分化，要嘛良性循环，要嘛恶性循环的高危行业，餐饮固定资产变现能力差，最终评估的是品牌价值，而不是桌椅板凳的价值。在做任何一笔投资的时候，请仔细慎重，权衡各个角度分析思考，切莫盲从无知。
这个时代最残酷的事情，不是贫富差距，而是认知差距。
这件事情之所以如此残酷，是因为那些在认知上领先的人们，非但不愿意帮助落后群体提升认知，反而费尽心机制造出更多的垃圾信息，好让本来就认知落后的人变得更愚蠢，来保持自己的领先优势。
我们永远都不可能认清世界的本质，因为你我所相信的一切事情，其实都是别人试图令我们相信的，而他们之所以要费尽心机迫使我们深信这些事情，是因为他们会从中获得巨大的利益。
永远不要对任何人说的任何话深信不疑，那些我们奉为人生真谛的道理，往往是暗中囚禁你的枷锁。
包括我今天所说的一切，也请不要相信。
作者：寿文彬，转载请注明。生意家，手艺人，专注餐饮品牌策划咨询。
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