昨天，家里种的茶叶该采了，到园里一看，一层嫩芽油光放亮，风一吹，香气扑鼻！这个季节的茶，炒的恰当，一股花香，我特喜欢喝。因为没有打过药，绿叶蝉，粉虱不少，都在乱舞，抢食这些香芽儿，有的地方也被蜘蛛网罩了起来，采前得先扑拉扑拉。
我一个人采，多半不能坐着采，有芽子稀稀拉拉，有的够不到，都得站起来，弯腰采。腰疼，就用左手撑在左腿上，用右手采。昨天采的多，采完就十一点了，采了整三个小时。
采好的茶芽放到晾茶机上，打开风扇，尽快吹走部分水分。
休息一下，吃点儿东西，补充水分，等一下茶叶摊晾好了就开炒。
夏茶水份足，天气炎热，杀青不能一次下多了料，否则水份不能快速散发，茶叶容易粘成一坨，这锅茶叶就废了。如果下多了，也容易杀青不透，红了梗。大概杀了有九锅，没看表，光头青就应该用了一个小时。头青杀完晾凉合在一起揉捻，夏茶含花青素，茶多酚多，容易苦涩，恰到好处的揉，才能炒出所要的味道来。然后是二青，二青相对于头青，可以两锅并一锅，锅温逐渐调低。二青在锅里边翻边理条，合适的时候出锅，再次晾晾，最后就是烘干了，烘干需要耐心，温度掌握不好就糊了。温度逐渐降低，再降低，最后关火，用余温焙干。一段及其漫长的时间，直到下午三点半才告一段，累死我了！浑身疼！
茶叶还不十分干，把它放到小电炉低温慢火烘烤一小时，大功告成！够我和先生喝一段时间了。
猜猜我炒出了多少干茶？只有八两。小电锅手工炒的茶，一口锅里完成。
如果量大一些，谁用这个小锅炒？机械大锅也是根据小锅的原理一步一步来的，能不能炒好，机器不是智能的，还是人在操作。控制恰当，炒出来的茶不比小锅炒的差。
采下的鲜叶
茶叶嫩芽
比赛得第一名颁奖
炒茶大赛电视台直播
网友评论