浓香流油的咸鸭蛋，对我们来说并不陌生，沙沙的流油，看起来都非常有食欲。咸鸭蛋的蛋黄还可以做出很多不同的美食，堪称把鸭蛋这一个食材用到了极致。
咸鸭蛋的制作方法也有很多，每个地方都有点区别，今天给大家分享的是传统的秘制鸭蛋制作方法分享给大家，非常简单，我们一起看看具体怎么做吧！
【秘制咸鸭蛋】
所需原料：
新鲜鸭蛋20个左右（可以根据自己需求来决定个数）、粗海盐适量、高度白酒（56度最佳）适量
具体步骤：
1. 先将鸭蛋洗干净晾干备用，腌咸鸭蛋的容器也要洗净，一定不能有油。
2. 熬盐水。烧一锅水，然后放入粗海盐搅拌均匀，水和盐的比例大约为5:1。
3. 将熬好的盐水晾凉，要凉透。
4. 提前准备一小碗高度白酒，鸭蛋晾干，盐水也晾凉之后，将鸭蛋放入装有高度白酒的碗中蘸一下，要保证每一个鸭蛋都要蘸上白酒哟。
5. 将蘸好白酒的鸭蛋依次轻放到腌制的容器中，玻璃或者陶瓷都可以。
6. 倒入晾凉的盐水和高度白酒，比例为10:1，大约20天左右咸鸭蛋就腌制好了，吃的时候滋滋冒油，蛋黄也是沙沙的。
小鹿美食小贴士：
1.选择鸭蛋时，一定要挑选新鲜的，也不能有任何裂痕，或者破洞的，不然做出来的咸鸭蛋会发臭。
2.做咸鸭蛋之前要将鸭蛋清洗干净，可以拿软布轻轻搽洗，这样可以避免碰伤鸭蛋，最后晾干（注意：不要放到阳光下暴晒）。
3.酒最好是52度以上的高度白酒。
根据上面的比例和步骤做出来的咸鸭蛋，不管是送人还是自己吃都是不错的选择。喜欢咸鸭蛋的朋友一定不要错过了。其实做法和步骤非常简单，只要掌握好小技巧都可以做出来。
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