让人欲罢不能的越南料理

越南料理篇

今天去吃了越南料理，然后发现新大陆了。脑子里只有两个字好吃。老板很好，跟我讲了半天做法，虽然我不会做，我觉得有必要写下来。

今天吃的是黄姜饭和米粉。

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先说黄姜饭吧，黄姜和生姜颜色不同，黄姜内外全是黄色，味儿也不同，黄姜有一种生姜没有的很特别的清香味，而且据说黄姜能够有效的降低胆固醇。

越南有在端午节吃姜黄饭的习俗，中国是在端午吃粽子，二者还是有点联系的，都是糯米做的。越南在东南亚，靠近赤道，天气炎热，蛇鼠虫多，各种疾病多发，所以越南人都会煮些黄姜给小孩子吃，让小孩子身上带点姜黄，能够避温疫，长疮和蛇虫，与中国的艾叶的作用大同小异。

黄姜饭是用先把黄姜磨碎，加点点水浸成黄姜汁，然后和糯米一起煮成干饭。白白的糯米经过黄姜汁的洗礼就变成黄灿灿的黄姜饭了，很漂亮小清新的颜色。口感香而不腻，没有糯米原来的那么甜了，像是被黄姜汁过滤掉了。然后加上新鲜的豆干，肉丝，萝卜丝，晒干的虾米和鱿鱼丝微微混炒，最后加上越南特制的辣酱拌饭，那味道叫一个绝啊，清爽不腻，鲜美可口，清香甜软，还有点辣辣的刺激，让人忍不住还想来一碗。

然后说下越南米粉吧，米粉和中国差不多，但其实越南米粉花的心思众多，首先高汤是用牛肉骨熬制三五小时，时间不长不短，牛肉骨没有煮烂，骨肉没有分离，但此时的牛肉已经很软了，没有那么难嚼了，此时汤汁也深入骨髓。然后加入羊葱，生姜，越南特有香茅薄荷等调料一起熬煮。在米粉烫过开水后，再加入精心熬制的高汤，加入香菜葱蒜，四分之一柠檬挤出来的汁提味，清淡不腻，细滑Q弹，酸甜带点辣，鲜美爽口，让人欲罢不能，忍不住的一口一口喝汤。让你的舌头仿佛在湛蓝的海水中跳舞一样，清风阵阵，凉爽愉快。

这两道菜带给人的感觉就是清淡鲜美，带点辣味的刺激，给我的味蕾一次新的享受。以后如果有机会希望去越南当地，品尝更多的美食。