吃过好几家锅巴包菜，只有这家的最好吃。一问才知道，她家做锅巴的米浆掺了黄豆磨浆。而且这个包在锅巴里的芋头丝、酸菜，炒的非常好吃，很合我的口味，咸淡也正好。
虽说是乡镇，但是锅巴一出锅就有人买了，一锅出来的锅巴就是一个大脸盆大小，可以包芋头丝炒酸菜，成品四个出售，一个5元，四个可以卖20元钱。
至于这个芋头是白芽芋头还是红芽芋头，这么关键的我倒忘记问了。
酸菜的原料也是非常的重要，品种水南芥菜，施的农家肥，这种肥水种出的芥菜，掰一两片洗洗，切段，清水煮，很容易煮烂，口感是清甜。芥菜梗如果切片清炒也不错，做酸菜更是不得了。所以讲究的，有条件的，就用这种芥菜做酸菜。
小时候我们家妈妈做锅巴时，我看她是切一块长方形带皮肥猪肉，大铁锅烧热，用带皮肥猪肉在锅里擦一遍，再放熬好的猪油适量，浓稠米浆放大铁锅里焖煮，待水干了，锅底的锅巴也好了。把上面已经焖熟的米浆粿用锅铲铲到大钵头里，留在锅底的就是一张圆形大锅巴。继续焖煮锅巴时，锅里要加适量清水，倒入米浆粿焖煮。
圆圆锅巴用菜刀在当中横着竖着各一刀，就切成四块，再包上事先炒好的芋头丝酸菜，咬一口下去 ，带着焦香味的锅巴酥脆，满口生香。
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下午一两点发布的一篇“锅巴包菜”居然给我42万展现量。 点进去才发现马上43万展现量了。
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发现真的不喜欢锅巴！
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本文标题：锅巴包菜
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