童年过年的零食

小时候在老家那个山沟沟里，腊八节不煮粥吃，但是对于小孩子来说，是个欢乐的纪念日——是一年到头，妈妈奶奶们开始做零食和点心的纪念日。

腊月初八附近，勤劳的主妇们开始了忙年。80年代，物资匮乏，过年赶集买两斤硬糖，称几斤散装的饼干，已经是莫大的幸福。

所以过年的零食，招待客人的点心，全靠奶奶和妈妈的巧手自己制作完成。

做麦芽糖需要凌晨就起床，妈妈切麦芽，奶奶生火。屋子里大半天都弥漫着氤氲之气，到了中午，麦芽糖甜丝丝香味就弥漫开来。

下午的时候，爷爷和爸爸就要顶上，开始使力气拔糖。把黑色的糖稀绕在树杈上，树杈紧紧固定在石磨的磨心中。天很冷，外面北风呼啦啦的吹，但是爷爷的额头全是汗。

一遍又一遍的重复，眼看着麦芽糖从黑红色变成黄色，米黄色，越来越浅，越来越细。小孩子等不到麦芽糖放在炒熟的糯米粉中，困的都去睡觉了。

睡醒了欢呼着去厨房，簸箕里的麦芽糖已经变成细细长长的条状，吃一口，又脆又甜又香。

做完麦芽糖，重要的原材料已经准备好，可以启动其他零食了。地里自己种的葵瓜子，南瓜子，蚕豆，花生，妈妈安排爸爸用筛子筛一筛，去掉瘪子和杂物。

自己炒芝麻，糯米，大米，红薯片。吃完午饭，就开始拿出大铲子，和爸爸轮流上阵，翻炒一锅又一锅的瓜子，豆子和花生。

炒熟的干货，大部分都被妈妈用麻袋装好，用袋子系的紧紧的，藏在我们小孩子不知道的地方，并且还过一段时间换一个地方，只拿一小部分花生和瓜子出来，给我们解解馋，

隔天，爷爷奶奶剥好的瓜子仁花生仁，加上芝麻和炒米，还有熬的稀稀软软的麦芽糖，混在一起做糖块子，也叫米花糖。

这个点心很考验妈妈们的功力，火大了，会有焦糊味，火小了，麦芽糖和其他的干果粘不紧，切的时候容易散开。糖多了会齁甜齁甜，汤少了小孩子不喜欢。所以第一锅都会少做一点，试试火候，尝尝味道，以便马上调整麦芽糖的比例。

第一锅的试验品，通常妈妈会慷慨额赏给我们吃光光，其他的又被藏起来，等到初一的时候才能启封。

接着就是油炸食品上场了。炸撒子，麻花，红薯干，土豆片。真香啊。小孩子们都会眼巴巴守在大灶台前面，流着口水，看着妈妈的手势，等着吃。

菜籽油高温下，有一种神奇的魔力，把原本普通干瘪的原材料，变成金灿灿又酥脆的美食。

糖油混合物的吸引力大过一切，经常偷吃，被打屁股或者被骂，但是仍然抵抗不住好吃的吸引力。

然后做豆腐。和做麦芽糖一样，天不亮就起床，磨豆子，煮豆浆，过滤，点卤水，成型。

豆腐做完之后，全家人喜欢的东西却不一样。爷爷喜欢吃发霉的豆渣巴，爸爸喜欢酸豆腐渣火锅，妈妈喜欢吃熏豆腐干，奶奶喜欢普普通通的炖豆腐

而我们小朋友眼巴巴期待的，是喝一碗香甜的豆花。

吃完这碗豆花，年前好吃的零食制作之旅结束，妈妈奶奶们要开始做过年的大菜啦！