【甲辰记事之四十二】天气炎热，清淡饮食-235-90-55

    本文系属原创，著作权归本人所有，任何形式的转载都请联系本人，抄袭者必究。

     2024年6月23日   星期日   天气晴

      天气炎热，太油腻的饮食容易让人难以下咽，今天中午我做了五个菜，主打一个清淡，这几个菜的图片我先上一下。

     这五个菜是：红烧鸡翅中（没放老抽）、香菇炒肉、西芹炒肉、菜花炒肉及西红柿鸡蛋。

      几个菜需要焯水的时鸡翅中、香菇、菜花。

      鸡翅中拉上花刀，泡出血水，洗干净后焯水，焯水之后控干，冷锅冷油起锅，待油热之后，放入鸡翅中，翻炒至鸡皮呈微黄色之后放入适量料酒、生抽及蚝油，翻炒均匀之后，放入适量热水，没过鸡翅盖盖，水开后转小火等半小时之后起锅即可。 

      焯完水的香菇控干备用，冷锅冷油，待油温上来之后，放入肉片翻炒两分钟，待变颜色放入蒜片，翻炒出香味，接着把控干水分的香菇下锅，翻炒两分钟左右放入适量料酒、生抽，翻炒均匀之后，放入少量水，小火煮5分钟左右，收汁起锅。

      另外菜花炒肉和西红柿炒鸡蛋的做法大家都应该知道，我在这里就不赘述了。菜花一定要焯水。

       天气炎热，我做饭停用了老抽，很清淡，得到了家人的好评。