尝鲜

尝鲜

陈红旗

大家知道，鲜字是由“鱼”和“羊”组成的，说明水中鱼、地上羊是美味食品中的佼佼者。实际上水中鲜品也不只是鱼，还有如虾、蟹、参等众多品类，地上动植物鲜品也是多不胜数，后来人们延伸“鲜”字除味觉美好以外，还有另一层“新”的含义，就是食材最好采用新采摘或刚捕捞的才能品尝出鲜来，所以，“新”“鲜”合用更具魅力，更能说明问题。

渤海休渔期刚过，天下朋友旅行社就有了出海旅游的项目，本着好奇的心情，约上好友胜文，参加了一次随船出海捕捞的体验。

我们是下午2点左右到的黄骅市渤海边的一个码头。这里停放着几十只小型游艇，每只可乘一二十人，还有几只木制的渔船。我还纳闷渔船如何坐的下这么多人，乘坐游艇又怎样实现捕捞作业，随着旅行的深入才解开了这些谜。

我们一车人被分别安排到两个游艇上，这里说是码头，根本就没有修砌的岸台，而是从地面到船头搭了一块长形木板，经过木板登上船去，船身一摇，女同志们都要尖叫起来。

船上有一客舱，中间是一条长形桌，两边各有一排箱柜，可坐20余人。船尾很明显是后安装的一套渔网和卷扬设备，旁边有液化气和锅灶，一定就是蒸煮食品的工具了。船员招呼游客穿上救生衣坐好，就开船了。

这边的海岸，因靠近黄河入海口，泥沙较多，再就是船只都是机动船，螺旋桨把海水打的很混浊，一直开出有五六海里（一海里约等于1.85公里），海水才清澈一些。这时船员开始准备下网了。

原来，我对渔船打鱼的拖网有很多疑问，闹不清鱼网如何下沉，网口如何张开？特别是查干湖冬天捕鱼，鱼网是什么时间和怎样布进去的，又怎么实现鱼从洞口排着队而出呢？

在船员放网过程中，我看到渔网有十几米长，网口与两根粗绳连接又下去几十米后，粗绳再与一绳索连接，并带有两块百余斤大的铁块（这大约就是钓鱼用的铅坠吧），又放出去了十几米绳索下网才结束。这时我好像才大概弄明白，原来在网口的上端有一浮飘，下端有两块铁坠，就形成开放型，鱼虾就能进到网里。这就是拖网捕鱼的方法了。但查干湖的冰上作业还是不清楚。

船拖着渔网继续行驶几海里后，船员就开始收网了，这时人们纷纷出来观看并准备拍照。

收网时，船要先停下来，还要倒船使网绳松驰下来，拉起再挂到卷扬机上，往上卷起绳索，先上来的是铁板，再卷上来的是粗绳，然后渔网开始浮上水面，沉甸甸的网底随后提了上来。游客们一阵欢呼，大约有近百斤杂鱼和虾蟹，还有海蜇等被放到了甲板上，船员招呼人们把皮皮虾、大小螃蟹拣出来，我们一起动手分拣到筐子里，用水冲了一下，就放到了铁锅里，足足有二十多斤吧，放上水，点火开始煮起来。

十五分钟后，打开锅盖的一刹那，海味的鲜香立刻扑面而来，这与在家中蒸煮出来的味道完全不一样。船员用大铲子把红色的皮皮虾和螃蟹铲到盘子里，端到桌上，人们一边大呼小叫，一边开始了鲜美的盛宴。这样出锅的海鲜，不用任何调味品，包括食盐，因其本身就带有海水的味道。那种味道，那种鲜美，是食物离开海水超过一定时间后再也找不到的味道，是用淡水洗过、加工过再放入调料永远找不到的鲜美。

人们边吃边聊中，桌上的虾蟹大部分已经由整体转换成享用后的躯壳了，在盘中还剩余很多时，人们的食欲已大不如开始，最后还是没有全部消灭。我也是一样，开始是顾不上聊的，冒着被烫手的危险，急切地享用起来，吃的也没有在家中吃的那么仔细，而是只吃中间部位的好肉，其余的就放弃了，真是大快朵颐呀。遗憾的是随行好友因身体原因不敢多吃，只尝了几只皮皮虾，便在一旁欣赏起来。

有些事情和活动就是这样，没有亲身体验和现场观摩，只凭书本和视频观赏是得不到真实感受的。这一次尝鲜体验，又给我的生活增加了一点阅历，填补了一次空白，真正品尝了海产品从活物到食物最短时空的转换。