今天婆婆家杀了三只鸡，老公提议让我来做一道我娘家的白切鸡。
老公家这边过年吃鸡都是切块炖汤，基本上都是老鸡炖，炖的时间短，鸡肉又老又硬，炖的时间长了，鸡肉是烂了，但肉质又渣了口感不好，这时只有鸡汤营养比较好。
我犹豫了一下，因为我没信心做好这道菜，这道菜对火候的控制要求很高，要整鸡慢火煮熟，保持皮相完好是比较难的，火候掌握不好时间紧迫就容易煮破了成品会不好看，而且这最后切片摆盘也是很有讲究的。
蘸料还是相对容易调的，咸淡都可以勾兑。想到三只鸡都要切块炖汤，我还是答应了。为了做好，我还是百度了一下做法，多了解一下需要注意的事项。
嗯，今天就认真的把这道菜做好吧，让公公婆婆品尝一下鸡的另一种吃法。他们这边很少有吃白切鸡的，市面上卖的白切鸡也多是盐水鸡不正宗。而且白切鸡的精髓还是在蘸料上。这个我有信心做好。
期待年夜饭上我的白切鸡。
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本文标题：做白切鸡
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