最美的吃食

记忆当中，小时候农村人的生活还是很贫困的。虽能吃饱肚子了，不受冷冻了，但单一的吃食、色彩单调的衣服，根本感受不到生活的五彩缤纷和快乐幸福。可就在如此贫瘠的生活里，也有一些值得称道的“”美食。其中，最让我到现在还念念不忘的是凉粉了。

不管是小时候，还是现在，我一直都认为，凉粉是记忆当中的最美的吃食。

记忆中，家里几乎每顿饭都是面食。虽说吃面对生长在北方的农村人来说是一种永久的幸福，虽说母亲总能变着法儿把简单的面食做出各种式样，可吃得时间一久，难免就会觉得生活缺少了一点有趣有味，觉得吃饭不过就是填饱肚子而已。越是缺少好的美食，小时候的我，以及众多和我一样口馋的孩子，总在盼着家里那一顿饭不吃面，那一顿饭吃别的什么不是面的吃食。可这样的的期盼，在好多个日子当中，只能更加增添潜伏在我心底的那份越来越强烈的馋劲。

好在还有凉粉这样不是面食的美餐来满足我对所有美食的幻想。

做凉粉的原材料是粉面，大多是豌豆粉，这种食材在街市上随处都可以买到，很是方便。当然，对农村人来说，对其青睐最大的原因就是价格便宜。相比于其它食材来说，是相当的实惠。

每隔一段时间，父亲总会在赶集的时候，回来买上一两斤粉面。父亲性子好，每每买到粉面后，总要回到家大声吆喝，唯恐家里人不知道。

粉面买来的第二天早上，母亲就开始做了。现在想来，做凉粉的过程一点都不难，但在当时，我总觉得这其中有着神奇的秘密，老是想不明白一小袋的粉面，遇到水，竟会产生如此的变化。做凉粉的时候，火候很重要。锅底下的柴火不能太旺，也不能太弱。火太旺，会烧焦，会影响凉粉的色泽和味道；火太弱，会夹生，凉粉就不那么劲道。大多情况下，父亲承担锅底下添柴烧火的角色，他总能把火候把握好。当然，母亲是做凉粉的真正主角，只见她双手拿着擀杖，呈现出怀抱的姿势，全身用力，在大铁锅里不停地来回搅动。同时，母亲眼睛观察锅里的动静，随时腾出手来在锅里加水。

待到粉面和水稀稠合适，母亲急忙吆喝着父亲熄火。手脚麻利地把锅里的呈现出液体状的凉粉一勺一勺舀进大盆里。凉粉之所称之为凉粉，必须要凉下来。待到一段时间过后，热气腾腾的凉粉凝固了下来，成为名副其实的凉粉了。在凉粉凝固的这段时间里，母亲不会闲着，她就开始调汁汤了。这是很重要的一道工序，凉粉好吃不好吃，一定要把汁汤调合适。剥好蒜，研成粉末状，放好辣椒面，将滚开的热油往上面一浇，搅匀后倒上香醋。就这样，香喷喷的汁汤就弄好。

剩下的事情就是吃了。把凝固好的凉粉从盆里倒出来，白莹莹的凉粉，看着都诱人。母亲切成条状活块状，调好汁汤，搅匀后就大口吞咽起来。那种感觉真是爽到心里。

不同的季节，吃凉粉是不一样的。夏天大热天的时候，调上那么一碗放足红辣子的凉粉，吃进嘴里，凉在心头，可谓消暑的一道家乡美食。那种清凉到心头惬意，是什么也比拟不了的；到了冬季，北风呼呼地刮着，屋里冷得像人跌进冰窖里一样。早饭，母亲把冻得有些冰花的凉粉拿出来，切成稍大一点块儿。剥好蒜瓣，切碎蒜苗，倒进油锅，待到有了满屋的香味后，再把凉粉块倒进锅里。一阵慢火，冒着热气的炒凉粉，色香味俱全，那种热气腾腾的温暖，以及香味浓浓的幸福，和吃到嘴里烫心的感觉，让我的儿时的回忆有了许多美好的画面！

而今，时不时也会吃到凉粉。但这道我认为人间最美的吃食，不管怎么去吃，也吃不出记忆当中的味道和幸福！