元旦一顿火锅吃得我好撑，昨天赶快继续收拾储藏室，防止老鼠再来我家做客，同时希望不会每逢佳节胖三斤。
这顿火锅没什么出奇的，反倒是火锅店的小菜激起了我童年的回忆。那就是这种不起眼的小零食——炸黄豆。
小的时候不像现在零食那么多，也就是炸虾片、炸花生、炸黄豆。前两种比较贵，炸黄豆性价比比较高。依稀可见自己几岁的时候妈妈做的炸黄豆，那时的黄豆还没有现在那么大，但是很香。想想现在，妈妈已经年近古稀，身体健康硬朗，但却不在身边。炸个黄豆跟她老人家显摆显摆吧。
吃完一顿火锅，别的菜没记住，对这炸黄豆还真有点儿恋恋不舍。说干就干，家里做去。
步骤很简单：
- 水发黄豆，把黄豆用水泡，我是泡了一夜，时间短了发不起来。当然，时间长了……那就是炸豆芽了。
- 黄豆沥水，黄豆下锅的时候尽量要干，不然会延长油炸的时间，可以考虑用面纸吸一下水分。
- 下锅炸，油要多，炸的时候如果你看到油“呼呼呼”滚开的样子，那其实是豆子里的水分在沸腾。要等到不滚开了，变成小泡泡围着豆子转，而且豆子都飘起来，这说明水分都炸干了，再等一等颜色金黄就可以出锅。
- 沥油，出过之后建议放在漏勺里把油控干，要用那种网状的漏勺。用完的油不是不可以干别的，炸过豆子的油比较香。
- 装碗，撒佐料。佐料的选择无外乎糖、盐。
吃了这么多年就这两样，不免有些无聊，五脊六兽得。所以我发掘了一下家中的宝藏，居然发现了撒盐哥用的那种粉色大粒盐。
由于这粉盐里配有辣椒，据说最早在喜马拉雅山发现，故本酒肴取名——喜马拉雅椒盐豆。晚上配上一杯粉红玛格丽塔跟夫人小酌一下。
喜马拉雅椒盐豆
网友评论