最近在美国度假，因为没啥好吃，也没啥硬性的任务，状态非常闲散。每天思考的问题就是，下一顿吃什么？怎么吃才好吃？然后开始好好练习厨艺。最近练习的几道菜，大都非常家常，但不容易做好。说几点感想吧。
一，凡事都有方法，随性等于不在意结果，很容易失败。我以前不喜欢看菜谱，觉得中餐就是差不多的事儿，也不愿意花时间在做饭上，觉得生活简单随意一点，不需太精致。其实都是一个原因，那时候没这么馋！没有动力提高厨艺。做菜很随意，导致厨艺时好时坏。现在我实在太馋了，也非常希望家人喜欢吃我做的菜，两个动力驱使我仔细看菜谱，照谱来做，基本一次成功。实际上，一旦开始，发现这个过程实在不费时间，事半功倍。
二、简单的东西并不好做。比如西红柿炒鸡蛋，比如蒸蛋羹。一旦掌握了方法，每一次做出来这样的家常小菜都是平凡却惊艳，何乐而不为。为何不花点时间稍微研究一下呢？经过几次试验，我成功做出来嫩滑平整的蒸蛋羹，很有成就感。
二，测试，成功，复制，不成功就调整。有一天我们心血来潮擀饺子皮，包饺子，好不容易搞定了饺子皮，我放入调料以后，包起来煮熟看效果如何。尝试以后，调整一下，再继续包后面的，不贸然把调料一次放全。比如蛋糕快熟的时候，用牙签测试是否熟透。插进去拿出来看看有无粘黏，没有证明已经完成，有的话证明还没有烤好。比如蒸鸡蛋，第一次成功以后，原样复制了一次。第三次才进行微小调整，不断摸索其中的变化。
三，可视化是一种非常好的激励自己的方法。我会先上网看很多好吃的，看到自己流口水，图片存下，然后在备忘录写下菜名。这样去超市买菜的时候，就心里有数，提前知道买哪些东西。不至于临时想起做什么菜，却缺一样原料。
四，工欲善其事必先利其器。我一直对烘焙没太大兴趣，因为烘焙需要精准计量，每一个步骤都要精确，温度到多少度，时间多长。曾经尝试过一次香蕉蛋糕，失败了。那时候什么工具都没有，真的是瞎折腾。这次我手边就有现成的各种烘焙工具，一应俱全。我尝试了一下酸奶蛋糕，第一次就比较成功。整个过程下来，大大增加了自己的自信。以前我试过一次烘焙，心里上觉得烘焙实在太麻烦了。这次发现，跟中餐也差不多，非常简单，只要熟悉各种工具和原料就可以了。这次的烘焙极大增强了我的信心。
五，成功与兴趣是良性循环。大约一周的集中厨艺练习，让我对烹饪的兴趣日益浓厚。摆脱了以往对自己厨艺不精的评价，提升了自信。感兴趣的范围越来越大，不止希望做好中餐，还希望能做一两个拿手的西餐菜品，懂点烘焙，学会腌制泡菜，学会摆盘等等。完全是一发不可收拾，偶尔会产生自己很能干，如果我可以做一手惊艳的菜，我也可以做好其他很多的事情这样一种感觉。
烹饪，让生活更美好。
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