精进厨艺,只需尝试

作者: 素笺薇菀 | 来源:发表于2021-10-23 20:49 被阅读0次

家人闲坐一起吃饭,午餐时候有一道菜是烤鸭,大家拿起薄饼卷烤鸭的时候。我自我夸奖会做这种薄饼。姐姐、姐夫面露惊讶的神色。我告诉他们我做的薄饼比卷烤鸭的饼还薄,是从网上学习的,达到了薄如纸的程度。

接着发表自己的见解,只要自己想做的菜、面点、烘焙,就会不断琢磨去做,直到满意为止,厨艺的精进就在这不断地尝试中。

跟家人说起做薄饼的经历,我滔滔不绝起来。那还是立春那天,从未做过春饼的我决定做春饼。从网上搜索了好多做春饼的方法,掌握了和面、醒面的基本要领后,就开始做起了春饼。第一次做由于经验不足,薄饼薄度不够,虽然在家人眼中已经很薄了,但我自己不太满意。

隔了几天,又做了一次春饼。这次,注意了上次做春饼的不足之处,做春饼耗时较长,经过两个多小时的奋战,薄如纸的春饼终于做成功了。用手抖抖薄如蝉翼的春饼,非常有成就感。认准了做这种饼,就不断尝试,努力做到最好。家人赞叹不已,我就倍有成就感。

还记得做牛轧糖的那次。牛轧糖真是非常好做,准备好做糖的准备工作后,就做了起来,但是第一次做功亏一篑。把棉花糖在锅里融化后只倒入饼干碎和花生碎,竟然忘记放奶粉了,等着把融合在一起的棉花糖和配料出锅,才意识到少放了奶粉。再把逐渐冷却的棉花糖和配料放回锅里加热并放入奶粉,已经不能很好地把奶粉和棉花糖融合在一起。

这锅牛轧糖以失败告终,但是并没有就此放弃。而是把锅清洗干净,重新做了起来。重新把各种配料用小电子秤秤好,这次,每一步该放什么,没有出差错,牛轧糖完美出锅。

曾经也不是很会做饭,但是,慢慢地对研究做各种美食感兴趣,就开始不断进行尝试,厨艺就这样越来越好。女儿想吃什么菜品,就会去做,以至于女儿吃不惯外面的菜,感觉没有我做得好吃。有时候出去吃饭,会对餐馆的某些菜仔细琢磨用了什么调料,是怎样做出来的,感兴趣的菜就会回去做一做。

每当精心烹制的菜色香味俱佳,家人赞不绝口时,特别开心。其实,厨艺的精进是与兴趣与爱尝试有密切关系的,也跟平时不论做什么事情,认准了就努力去尽力做到最好有关系。努力的付出,收获也不会太差。

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