上海菜饭

上海菜饭

上海菜饭

食材：上海青（或小油菜）、香菇、牛肉、蒜、焖好的米饭

调料：无（大一点的宝宝可以加少许盐调味）

烹制方法：炒

＊ 做法 ＊

1.  要是能买到上海青，那是最正宗的上海菜饭的用料。但我们这边不太容易买到，我就用了小油菜来替代。

2.  小油菜焯熟后，切碎。因为做给宝宝吃，小油菜最好的焯一下，去掉残留农药和亚硝酸盐。

3.  但我喜欢正宗的上海饭菜，直接把小油菜切碎，没有焯熟这一步，做好的菜饭色泽更漂亮。提前焯熟再切碎或者不焯熟直接切碎，你可以挑选。

4.  香菇清洗干净，去蒂，切碎。

5.  做上海菜饭，腊肉咸肉是必不可少的，但都不太适合宝宝吃，我就用了煮熟的牛肉来替代。正好我中午给自己做了一份咖喱牛肉，煮熟的牛肉没加咖喱之前，我就取出来几块儿切碎给宝宝吃。

PS：这里用牛肉，猪肉，鸡肉都可以，要煮得时间长一点，再切成小细丝状，方便宝宝能够嚼动它们。

6.  牛肉，小油菜碎，香菇碎准备就绪。

7. 切两片蒜来调味。

8.  热锅凉油，下入蒜片爆香。再倒入煮熟的牛肉和香菇。

9. 牛肉和香菇多翻炒一会儿，香菇炒熟后，再倒入小油菜碎。根据宝宝的口味来决定是否加盐调味。

PS：香菇不好熟的话，可以少加点水（非常少）来炖熟。

10.  翻炒均匀后，加入已经焖好的米饭。正宗的上海菜饭一般是加生米一起炖。但如果把握不好水量，可能水已经收干，大米还没熟，很容易做出夹生的米饭来。所以我偷懒直接加入焖好的白米饭。

11.  后加入的小油菜会炒出一些水分，与米饭翻炒均匀，炒出米粒颗颗分明的感觉就可以出锅喽。