炸丸子

过年，吃是主题，是主旋律。

前天晚上，原本准备炸丸子，我们临时有事要出去，下午已经准备了丸子馅料，于是就把这个重任交给了丈母娘和儿子。等我们打电话询问的时候，儿子只说弄不成，话语中充满沮丧之情。

妻子回到家后，细问了前因后果，总结了经验教训：馅料加盐后会出水，等了一个下午后，已然是难上加难了。

白天都回到老家，忙于贴对联，等回到县城的时候，已经精疲力尽，休息了一下后，才稍有缓解，决定完成炸丸子这个任务。

现在人有一个非常方便快捷的手段，凡事都可以通过百度来解决。妻子百度了丸子的馅料和炸法，我在一旁打着下手。

准备红白萝卜各一个，擦成丝，置于案板上，用刀从中切成适中小段，作为主料，红的热情似火，白的沉静如水，在这里实现了完美融合。洗干净的香菜一把，姜适量，切碎，作为调料，浓郁的香菜味儿在厨房弥散开来，这是地地道道的绿色食材，散发着自然的纯真。它们是食材中的“催化剂”，食材和它们结合后，更加美味可口，更受味蕾青睐，是餐桌上不可或缺的佳品。

取适量面粉、淀粉、盐，外加鸡蛋一个，和食材充分融合。呈现在眼前的馅料，青的青、红的红、白的白，宛如一个微型的自然天地，青山绿水，红装素裹，分外妖娆，格外养眼。

油早已在一边备上，火苗热情地亲吻着锅底，油分子起初沉默不语，马上就涌动开来。油要七分热就可以，掌握这个秘诀的人物还是爱人：把竹筷子放到油中，如起了沫儿，就正好。

我试了一下，恰逢其时，爱人开始滚起了丸子，圆圆的，不能太大，否则炸不透。丸子一入锅中，便被油儿热情地拥吻起来，“次次啦啦”地冒着热气，欢快地跳起了舞蹈，一刻不停地翻着、滚着。

随着一个个丸子下锅，整个锅中便呈现出非常热烈的态势，宛如一只只下河的白鹅，在热油中摆动着身躯，向四处游动着，忽而碰撞到了一起，忽而粘连到了一块儿，一双筷子需要上下翻飞、左右摆动，才能保持他们自由游弋的状态。

时时注意每一个丸子，刻刻观察它们颜色的变化，不时地用筷子去翻动它们。颜色较淡的要静待时机，而颜色较浓的就要不时地翻动，切忌一劳永逸，置这些可爱的精灵于不顾。说来，这是一个非常重要的技术活儿，火候颜色都要拿捏的非常到位，太淡了，捞出来没有炸熟，会直接影响到味道和胃口；炸的太狠了，颜色会很深，皮会很硬，影响色泽和美食效果。

随着下锅丸子的增多，需要不断的调大火力，原先的丸子已发黄接近发焦，用筷子把它们一个个夹出锅，它们便安静地躺在了盆子内，稍让它们休息一段时间，夹起来尝一尝，外焦里嫩，正是我们期待的效果。

原以为，风花雪月才是景，到后来才发现，柴米油盐皆是诗。扎根于柴米油盐， 积极参予食品烹调过程，用心体会食物随时间而发生的细微变化，爱粮食，爱生活。