“我们吃什么样的东西，代表我们是什么样的人。”
在这本《慢食，慢生活》里，书名跟内容并不很一致。作者主要讲述了美食学知识及食物品质的重要性。
作者说“我们吃什么样的东西，代表我们是什么样的人”这是千真万确的。因为这让我们看到食物品质的重要性。正如作者提出食物品质一个全新正确的定义，那就是“优质，洁净，公平”。“美食只能用优质的原料加工和尊敬的心态才能获得”。“优质”是指天然性，无污染，绿色无公害，原始特色；“洁净”是指产品生产及运送过程中是没有受到污染的，具有可持续性；“公平”是指平等对待并尊敬那些从事农业生产，种植，视土地为生命的人们。
只有符合这三个条件的食物，才是优质食物，才能制作出好口味的美食。
我们把品鉴美食的人称为美食家，认为他们工作整天跟美食打交道，实在让人羡慕嫉妒恨。作者说，他是自学成才的美食家。要做一名真正的美食家并不简单，你不仅要“了解自己吃的东西，食物来源，食物所经历的加工过程，还有中间所牵涉的人”。这涉及到复杂的美食学，还有自始至终生命共同体的环保意识。
美食学是“一门研究食物及饮食文化的科学。也是一门与趣味和享乐相关，必须以严肃态度面对的学问。”它不只是我们眼中“吃的好”的偏见。因为美食学“是人类任何于吃相关的理性知识”，它包罗万象，横跨多种学科，像农业，经济，科学，技术，社会等等与营养有关的各个方面。没想到，美食学的学问挺深奥。
但是作者也说了，“美食学是一门研究幸福的科学”。因为美食就是幸福。选用优质，洁净，公平的食物，进行挑选，分类加工，制作，品尝，完成，经过一系列细致的手工程序，做出美食，代表了厨师的成就感，同时，有美食家的品鉴，这道美食也得以变得不同凡响。
作者卡洛·佩特里尼是引入慢食运动的创始人。他的“慢食运动”旨在宣传保护物种和食品品质，更在于保护一种传统，一种文化，一种可持续的生活态度。保护地球，保护自然，健康饮食是作者写这本书最根本的宗旨。
因为我们只有吃健康环保的优质食物，我们才能成为真正健康，积极，有环保意识的地球人。
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