今天继续《慢食，慢生活》的阅读，主要讲到新美食学的概念，我们原来认为美食学就是如何追求美味的学问，但是人吃东西吃什么、怎么吃都是各有学问，所以其实美食学是在满足人们享乐的欲望。
作者说美食学与植物学、遗传学及其他自然科学，物理学及化学，农业、畜牧业及作物学，生态学、人类学、社会学、地缘政治学、政治经济学、贸易，科技、工业及人的知识，烹饪，生理学，医药，认识论等多学科有关，所以可以说是一个跨学科复合型的研究学问。
所以，新美食学，不仅要懂得如何烹饪美食，更要知道美食背后的科学和文化。
今天继续《慢食，慢生活》的阅读，主要讲到新美食学的概念，我们原来认为美食学就是如何追求美味的学问，但是人吃东西吃什么、怎么吃都是各有学问，所以其实美食学是在满足人们享乐的欲望。
作者说美食学与植物学、遗传学及其他自然科学，物理学及化学，农业、畜牧业及作物学，生态学、人类学、社会学、地缘政治学、政治经济学、贸易，科技、工业及人的知识，烹饪，生理学，医药，认识论等多学科有关，所以可以说是一个跨学科复合型的研究学问。
所以，新美食学，不仅要懂得如何烹饪美食，更要知道美食背后的科学和文化。
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本文标题：酥2020-10-09新美食学
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/kgsrpktx.html
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