《张姐》

      最近心血来潮将从经营开始到8月底的所有数据整理了一遍，得出的结果是按现在这种现状和模式经营那么起码需要5年才能回得了本。这个条件之下带有一个很有杀伤力的条件即本人作为老板娘的身份，所有劳动付出皆为“义务”。

      一个常规的投资项目2-3年回本属于正常，但绝不搭上自己的体力劳动。这样的投入和产出比，不禁为之有些受刺激，因此觉得很有必要是时候停下来好好深思一下！

      首先得明确做这个项目的目的：喜欢这茶园边的独特风景、享受这无边绿意之时顺带与朋友分享。这样的经营理念太中庸了，因此也不会再衍生出很多增值业务。经营一旦扯上“分享”两字就必须有足够的耐心去等待客人！

        做这个项目的期待达成：每月保本基础上期许3年之内回本。如果是这样的预期，那么每月的营业额在目前的基础上需要再提升30%的比例。期待收获：淡泊名利、宁静致远吧，一边经营一边生活。如此不着调的经营理念似乎想要和盈利沾上边似乎也不太可能，但是实际趋势已经正向盈利，客户满意度也比较正向，客户资源累积初步沉淀……

        张姐是去年开张后第一个到来的成员，在此之前在独自完成了装修、完善设施的基础上已经苦苦坚持做卫生、准备餐饮、招待客人、接单等一个月。那一个月下来，非常坚定的要招一个能替代自己体力部分付出的人员。但这个人并不好找，因为她需要是一个小型劳作“阿米巴”，也即所有关于体力劳动部分的工作，她都得独自完成。

        她是冒充家人来应聘的，第一次见到她时，站在带过来的人身后羞羞niannian的，自己不说话。帮忙介绍的人最早相中的是张姐夫家的姐姐，因为据说姐姐不仅是干活的能手，而且做菜也是一把手。但因为姐姐在老家出不来，因此便由张姐来顶替，带过来的人说了工资低于多少不做，倒是没问我需要找什么样的人。因为急于从体力劳动中挣脱出来，因此就满口答应了！帮忙介绍的人看到非夫家姐姐，所以也感觉非常的不好意思。那两日因为都接了单，有客人要来。因此就和张姐说好她只需要负责卫生部分和洗菜配菜，不用考虑做菜。两日做下来，让人感觉张姐是一个性格温顺、配合意识很强的人！要说这很正常并没什么，但却没留下更进一步的印象，而自己依然挣扎在那劈头盖脑的体力劳动之中。

      就这样干了两天，介绍人出于没有介绍到位，因此又介绍了其他一位会做饭的大姐来，因此留了微信和联系方回报掉了张姐。以为就这样跳过了，但后面介绍来的大姐因为年纪有点偏大，一个星期做下来体力上完全跟不上，因此辞别了我。在这一周中，张姐经常会在我的朋友圈里点赞。因此当位置一空缺时便在微信端呼她，她倒是并没有因为之前的辞退而不高兴，次日便高高兴兴地又来了。

      这次和张姐见面，简单的聊了一下，明确告知需要招聘的是不仅是能做卫生而且还得会做餐饮的人员。餐饮的要求即按家庭的餐饮标准做，人员超过一定量会请厨师过来。先学着做，等餐饮能上手了，待遇便是不一样的标准。深入的相处后，才进一步的感受到了她的好。虽然她的动作没有那么快，卫生也不一定能达到我的标准，但事情交给她之后基本不用我再操心。早上9点来，晚上哪怕是9点走也从不计较抱怨，能为我着想，能从工作角度去考虑问题。她也从最初的下水道堵住需要我出手到开始考虑厨房需要添个什么物件更利于功能的发挥；从机械的上下班到采摘路边的野花来场所装饰；从每天低头干活到开始去有经验的厨师那里学艺……工资拿到后买东西时会顺手给我买一件。要说是什么可以让我们相处得如此融洽，考虑了一下，除了在这个过程中是我把她当成了是一起来承担的人之外更多的是她的那份主观能动性和不计得失。快一年相处下来，虽然沟通并不多，但却是非常之默契！而张姐在我这儿也已无准确的上下班时间，只要没有客人，只要场所招待不受影响，她可以自由来往，没有固定休息日，上下班时间她自己安排自己说了算。但有一点，她无论是回家收个衣服或者需要临时休息都会有所交代和招呼。

      梅家坞这里的经营特色是周一至周四相对游客量少，所谓的游客其实很多都是杭州本地人来喝茶吃饭的居多。经营的期间，因为客人量多量少，也经常会喊临时的帮忙人。没有对比便没有分辨，大多数来帮忙的人基本素质都是挺好的，做事有头有尾。个别经验丰富的或者对于上班时间有明确要求的也会表示不合适而拒绝来帮忙，但有些自己不来的也会帮忙介绍同行过来。梅家坞一带茶地面积广泛，农作劳动量大，本地村民的劳动力需求远远跟不上市场所需，也因为生活条件的提升，因此田地里的活计基本上都会以外包的形式开展。又因这里风景绝美，盛产西湖龙井，因此游客络绎不绝。各种茶楼、饭店的劳动力需求量很大。因此听张姐说光是他们安徽帮的老乡在这一带都有五六百人定居，而很多人来到了这里，不仅工作连生活和孩子的学习都在这儿安定了，就如同是第二故乡。而梅家坞本地村民和外地的这个帮忙人的群体也以很多不同的形式而共存着。相处得好的甚至也有十几年下来吃住在东家，顺带帮忙照料一下东家的日常生活和茶地，也有东家免费提供场地供居住和经营的，一如兄弟姐妹。

        昨日之帮忙人是个鲜有的例外，也是这一年之中遇到的唯一一个。三四月份茶忙时节，客流量相对要比平时多，那时通过之前来帮过忙的人介绍了此人。第一次做下来基本上在厨房帮忙，那时可能是因为关系不熟悉因此话语并不多，活儿基本以张姐为主。因为是临时需求，因此也并没有去要求很多，留下的印象只是眉宇之间还有几分姿色。再喊她时是因为她刚被之前工作的地方回报了，回报的原因比较尴尬。但好笑之余也能理解，毕竟美食无法抗拒，这也是人之常情，因此也没当回事。

      新开的民宿和这里的场地的利用率都不是很高，本想找个固定的帮忙人，两边哪边忙碌就去哪边搭手。这不仅解决了当下自己的问题，也等于是帮了她。结果第一天干下来，就没通过民宿那边店长的要求。非常不好意思的去与之解释可能需要的是符合民宿工作的熟练工，结果回复我的是：“我也没说要去干”……就这样也没当之一回事，只是心里想着“哦，她不高兴了”。

      期间耳边也会听到关于她的种种，但是觉得这和工作并不搭界。

      之后在梅家坞遇到过一两次，听说是找到工作了，但是因为疫情所以休息在家，因此忙碌时会想到要去喊一喊。

      这次算是第三次喊她了，第一天来感觉她似乎找不到活干，也许是在她眼中我们这个场地已经很干净了，也许是不太适应，所以让她在张姐的引导下进行，但是毫不夸张的说干活的量没有说话的量大。而实际上，上菜能够把大蒸笼给你端到客人的餐桌上，端个菜直接用厨房间的毛巾给你裹上。建议用纸巾，会强调“用再多餐巾纸包，都是烫的”。没试过就这样脱口而出，在没办法之下只能演示一遍上菜；削个黄瓜能把你一整袋十来根黄瓜都给削了，也不问问几个人吃饭；切个西瓜竟然弄得整个吧台从上到地下都是西瓜，结果还不知道瓜肉是怎样从西瓜皮上面下来的，懊恼之时忍不住说一句“你西瓜都没切过吗？”……

        只要跑到厨房间就开始找张姐叨叨，关键是你叨叨不要紧，千万不要在人家做菜的时候叨叨。因为叨叨得张姐晕头转向在反问自己盐有没有加过了，因此忍不住指出干活的时候不要说那么多的话，会影响干活的效果的。我不说还好，一说叨得更厉害了，这下好了，直接就又叨叨上“这是什么老板娘，连说话都不让说”……

        想着沟通是最重要的，于是在想着是回报掉呢还是继续喊之间犹豫不决。最后还是想努力沟通一下，因为流失员工也是代表自己的能力不够。所以次日单独喊到一边和她解释：“不是不让说话，而是厨房间在忙的时候说话会影响工作”，结果表面说得个好听“老板娘你说得对，做得不好的地方可一定要说的”……而你说话的过程中她加塞得你都没有欲望想要说下去。

        就这样，第二天还是让她再来帮忙，因为适应需要过程。可是这第二天最终还是以她的无所意识而终结，而她的那句“希望你找个十全十美的”话像是让我被闷了个黄鼠狼的臭屁那样的臭气熏天。工作需要敬畏之心，对于那种活儿没干好就下班，而且是自我批准、先斩后奏式的下班，觉得有点不可思议。在此基础上还是希望她能够意识到问题所在，可是换来的是推卸……

        今日早上和张姐聊起她时一致肯定她是个很有个性的人。因此也知晓了上面叙述的那些她叨叨的内容！每个人无论做什么工作都应抱持敬畏之心，既然是一份工作，必有所内容的。而无论关乎什么内容，大家都是平等的，这也是喊她谈心之时和她表明的基础。但是她却不明白在平等的基础上还是得分清主雇关系的。关于此人逼叨的那些和本人没有半毛钱关系的负能量内容就不一一罗列了，也非常的相信此人在梅家坞要想做久、做长一份工作是不太可能的。

      之所以要这样前后去描写，不仅是因为人需要对比才能知道优在哪里劣在哪里，也从而让我体会到了张姐的好。