杀鸡

今天早上起来看了一下昨天去荷叶带回来的那只鸡。他在那里被捆了很久了，如果不早点杀掉的话，到时候可能就不好吃了。

本来是说今天不要杀鸡了，留着让小孩再看看吧。在我咨询了小孩的意见之后，到时候杀掉就杀掉吧，可能已经是看厌了。

这是我第1次杀鸡，以前都是爸爸杀的。后来是姐姐杀鸡的。而我到了新的地方，都是菜场里面把鸡给杀好。所以这种鸡从活生生的，变成餐桌上的一碗鸡肉，这个过程还从来没有做过。

虽然自己没有杀过，但是也看过很多次了。刚好今天也没有别的什么事情，所以决定今天先练练手。即便有什么不懂的，还可以问一下老爸老妈，还可以现场一对一教学。

准备杀鸡之前，赶紧烧一壶开水。当我准备杀鸡的时候，差点忘了这一个准备工作，还是老妈提醒了我。另外杀鸡的时候要准备一碗盐水，盐水是用来盛鸡血的。

接下来就准备开始杀鸡了，首先把鸡头压在两个翅膀后面，然后把脖子上的毛给拔掉。结果发现拔的地方太靠上了，不太好下刀。于是，重新往下面一点位置再拔了一圈毛。

接下来就开始给鸡抹脖子了。刚开始是把他的气管给割断了，但是血还没有流出来，说明还没有切到大动脉上，于是再往里面割。这时候一股鲜血喷流出来，我赶紧把那个血，流到下面的盐水碗里去。

血快流完的时候，那个鸡开始抽搐了起来。力道有点大，我赶紧把鸡固定好，怕它把下面的碗给打翻掉。突然感觉自己有那么一点点残忍，毕竟是一条活生生的生命，就这样一点一点的消失掉。不过一想到接下来有美味的土鸡肉吃，就不再想那么多了。

接下来的工作就是拔毛，用开水把鸡全身淋一遍，不能泡在开水里太久，太久会把肉给烫坏掉。但是时间又不能太短，太短等下拔毛不太容易。

这一道工序，以前跟着老爸老姐干过很多次，倒是比较熟悉。开水给它烫了，级别就拿出来，下面垫一个帆布袋，我把褪下的毛全部放在上面，等下全部清理完之后，就把这袋东西都扔到垃圾桶里。

这道工序还算比较顺利，因为烫的比较到位，基本上没有什么阻力，这只鸡应该是一只老母鸡，看上去还是比较瘦的，不像那些在鸡场里买来的鸡——肥的很。

羽毛全部拔掉之后，上面还有一些细的绒毛，用手拔就很难拔掉了，这个时候需要用灶台上的火烫一次。

接下来就是开膛破肚，处理内脏的步骤了。我在处理的时候，小心翼翼的，生怕把鸡里面的苦胆给弄破了。这是一只老母鸡，里面还有一颗马上就要生出来的鸡蛋。还有大大小小零零碎碎，细细小小的蛋黄。鸡油不是很多。如果不是每天到处跑的放山鸡，鸡油就会多很多。

鸡肺、鸡胆、鸡嗉囊，鸡屁股是不太好吃的，所以也要把它们扔掉。鸡心、鸡肝、鸡胗，还有鸡肠是比较好的。不过鸡肠处理起来比较麻烦，要把它从中间剪开，把里面的屎给洗干净。

接下来就是把鸡肉分段处理好，这部分工作还是比较简单的，但是整个杀鸡的过程处理完了之后，吃鸡肉的兴趣也没有了。说实在的让自己处理一下，杀一只鸡，然后烹调成一碗美味的鸡肉，过程真的是有点复杂，有点麻烦。

如果再有一只活土鸡，也懒得有想法了，懒得去吃了。