枸杞头
春天到了，菜场里总会有“野菜”上市。原来这些确实是野菜，可现在都已经人工大量种植，已经失去了原来野菜的风味，徒有虚名。它们也是耳熟能详，如枸杞头，马兰头，荠菜……
枸杞本是一种小灌木，当年出现在农家自留地四周，主要是防止鸡鸭闯入地里糟蹋自家种的蔬菜。种植枸杞的另一个目的是到了秋天可采摘枸杞。你可以新鲜吃，也可以晒干了吃。上海当地品种的枸杞较之宁夏枸杞小很多，而且籽也多，新鲜吃的话口感不好。当地人都知道枸杞补肾，无论鲜用还是干用效果也不错。记得外甥小时候有遗尿的小毛病，当年我家门前就种有枸杞。那红色小灯笼挂在枝头，他就蹲在枸杞边好奇地看着，绿色叶子边，红色灯笼若隐若现，枸杞的枝头上还有不少小刺，它们是保护小灯笼的吗？
这些小刺或许可以阻碍鸡鸭继续前行，可在人类面前这些防范措施于事无补，大人们才不会为了摘几颗枸杞而以身犯险，但小孩子才不管呢。就等着枝头上的枸杞变红呢，有几个他就吃几个。但不怎么好吃的新鲜枸杞，他吃起来却津津有味，也不管是不是有涩味或苦味，但在不经意间就把他遗尿的小毛病给治好了。
到了秋天，枸杞叶子落尽，那红色的如烛火般的小灯笼挂在枯干的枝头，经历了风霜，这枸杞颜色愈发显得红艳艳。枸杞的采摘季节到了，用手小心翼翼地一颗一颗摘下这些可爱精灵，门前不多的几株枸杞也能收下一斤多呢。在阳光下暴晒几日，没几天就可以干透。没有晒干的枸杞堆在一起，时间一长容易发粘，导致颜色发黑而变质。那时也没有中年人悠闲的拿着茶杯泡上几颗枸杞的，枸杞主要是作为补品用的。我至今还依稀记得，每年冬至前后家里总会杀一只大公鸡，放入红枣，枸杞，冰糖同煮。早上起来，每人一小碗甜味滋补品，那味道至今还记忆犹新，只是那也只是限于童年。
父亲也喜欢直接把枸杞泡在他爱喝的白酒里。没几天原来无色透明的白酒，就有了靓丽的橙色。仅看颜色，还以为是果汁呢。泡了枸杞的白酒口味得到很大改善，抿上一口，甜丝丝的，不再像原来有刺鼻的酒精味。这样的“枸杞酒”，冬天喝的养生效果会更好。喝点小酒钻进被窝，浑身暖和，也不用汤婆子捂被窝了。有时在想，当时咋没有商业头脑呢？如果能大面积种植枸杞，专做养生枸杞酒，不就可以发家致富了吗？可惜得很，当年就是没人想这么多。
也不知从何时起，流行吃野菜。这野菜就是不占田地，也不用施肥打药的，长在路边，纯粹自生自灭的那种可食用的“草”称之为野菜。那时野菜主要是指马兰头和荠菜，每年清明前后就会有人会在田野寻觅着，割取回家作为一种风味调节剂。马兰头做凉拌小菜，荠菜可以作为馄饨的馅料。其他野菜由于更难得，“产量”更低，采摘起来更难。收集它们起来做菜还真不容易，要花更多时间。如地葱，蒲公英，水芹菜（但在菜场㎏也能懒觉它们的身影）等，都是要走很多地方采集才行。除此之外，当年很多作为青饲料喂牲口的“蔬菜”，如今被人无情的从牲口嘴边夺了过来。如米苋，地瓜疼，南瓜藤……
如今真的不一样，有需要就有市场，农民们的脑子也太聪明了。只要能想到，就能因地制宜地做到。竟然把野地里的马兰头，荠菜们引种回家种在自家自留地里。把枸杞条插满屋前屋后，等春天来临枸杞抽新芽，那就是收获季节。拿来篮子，就像采茶叶般把枸杞的嫩头用手轻轻掐下，一圈采下来就是一笔不小的收入，早春都“头道”枸杞头可以卖个好价钱。过不了一周，在原来掐去嫩头的两侧又会长出新的嫩芽，你又可以继续采摘。只是这第二次采摘的枸杞头，它的嫩茎明显细了不少，叶瓣也不如第一次的肥厚。这样经过三次采摘，吃枸杞头的季节基本过去，就等着秋天收枸杞。
春天的枸杞头做法简单，你可以清炒，如果怕苦可以先用盐焯一下，爆炒的时候放点蒜和糖即可。炒枸杞头不用闷煮，否则色香味丢失大半。爆炒几分钟看到叶子发蔫即可出锅，鲜嫩碧绿，散发着特有的清香，吃在嘴里脆脆的，嘴里满满都是春的气息。但枸杞头偏寒，也不宜多吃。
菜场卖的马兰头，荠菜都来自农民自留地，不再是以前真正野生。真正野生的马兰头，哪有现在看到的鲜绿？经历过冬日风霜雨雪的马兰头，荠菜，颜色都是灰暗的，那是磨难的印痕，野性的体现。其实也不用难过，吃菜无非就吃个心情，你看到鲜绿的它们，应该为它们高兴才是。虽然味道或许不如以前，但它们还是野菜啊，英雄不问出处，不用想太多太纠结。
2020.4.5草草
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