这一集要说的事情，可就对即将去广州打拼的朋友们有实际参考价值了哈。先得租房子。不是每个人刚到广州就可以花五万一平米买房子的吧？我去广州，同事先带我去看的房子是正规公寓，一个月一千七（2017年的价格），位置是在天河区的边上，城乡结合地带，房子是正规的商品楼（而不是村民私人建筑），约四十平米，我嫌贵了。我想住正规小区，又想少花钱，事实证明这是不可能的，那一千七已经是最便宜的了。后来我就找了城中村的房子，也就是村民的自建房。
城中村是广州的一大特色，就是说在城市里分散着一些由居民自建的楼房组成的片区。在北京这些地方即使有城中村应该也很少，我没见过，但广州作为一线城市居然有很多城中村。比如我去的那一带，大观中路东西两侧都是城中村，找房子的人走到这里，除了看见一些有大门有保安的正规小区（多数打工仔问问租金也就无奈地离开了），不知不觉就走进了一些看起来像违章建筑的小楼夹着的小巷子，而且看见很多租房启事，实际上这些楼几乎都是用来出租的，这整个一片，以前是个村，现在城市化了，村民在自己的地皮上盖起了楼，自己住几间房，剩下的房全部用来出租，于是，你在这一片看见的楼，全部是用来出租的，租金比正规商品房低多了，比如带独立卫生间和厨房的、有一间卧室和一间客厅的、总共二十平米的、有电梯的，一个月一千三，在2017年初。
广州城中村的建设是努力向商品房靠齐的，很多楼是带电梯的，哪怕六层也可以带电梯，房主就是冲着往外出租才造的这楼，他只要经济实力允许就尽量弄得像样，让流动人口优先选择他的房。客源非常充足，我去的地方是城边，我住的楼都接近满员了，整个城中村熙熙攘攘的看起来也是客满，我去过市中心的一些城中村那就更热闹了。你就看那小巷子边的饭馆在午餐时客满的情况就知道了。饭馆是一串一串的，湖南菜广西米粉四川特色潮汕火锅等等，全坐满。你再看药店，柜台前挤满了人。再看小超市，收款处是排着队的。这样，就可以估算每栋楼的收入了。就拿我住的楼来说吧，五层，每层二十间，共一百间，若平均每间每月租金为一千元，则每月营业额为十万元，每年一百多万元，相当于乡镇企业了。这一片城中村，几百栋楼，就等于办了几百个乡镇企业。你还真得把房东当成企业家来看待，想见他一面是不容易的，他雇人来跟我交接。我刚开始还傻乎乎地问：“您是房主吗？我怎么相信您是有权利把这房租给我的人？能让我看房产证吗？”错了，这都是租商品房的经验，可是在城中村，跟我签合同的还真不是房主，而是房主雇的人。他带我看房，拿出合同来让我签，拿出收款码来让我扫，他拿不出房产证原件，充其量拿出复印件，他的身份证也不是广州的，他只是给房主打工的。要是把一栋楼当成一个企业，房主就相当于董事长，看房的这个人就相当于总经理。你想见董事长，人家不会为你一个人来一趟，人家不会整天带人上楼下楼地看房，人家不受这个罪，不知到哪儿赌钱或泡妞去了。
我在广州租的房，有空调有洗衣机有独立的厕所和厨房，有一个卧室一个客厅，有电梯有宽带，屋里干干净净地铺了瓷砖，我觉得幸福指数还是蛮高的，一个月才一千三，比商品房省几百块钱，生活上反而更方便，下楼就有各种饭馆以及小超市药店等。早晨起来，在上班路上有好几个早点摊，品种很丰富。广州的早点，在我眼里就算不是全国第一也是很优秀的了。就不跟天津比了，哪儿的早点也别想超过天津的。除了天津，广州的早点是我经历过的最佳。我最服的是它那些粽子，用绿豆沙和肉馅和我不知道的神秘材料做的大三角粽子，我在北方从来就没有遇到过，不知道人家怎么做的。我们公司有免费早点，但为了这粽子，我经常放弃公司的福利，自己掏钱，本来一个就可以吃饱的还买了两个。
中午我一般在公司吃，但到了周末不上班，当然在街上吃了。城中村的路边有各地的饭馆，最常见的是湖南饭馆。是的，不是粤菜馆，而是湘菜馆。在广州，除了珠江边的最老的城区，大部分地区出现频率最高的饭馆是湘菜馆。这可能是广州的湖南人多、湘菜的制作工序比粤菜简单这两种原因的综合结果。而湘菜馆中，最为普及的是蒸菜馆，因为蒸菜比炒菜简单，价格又低，适合工薪阶层。你看，路边热腾腾的冒白汽，你凑近一看，那是一排蒸箱在饭馆的门脸前放着，蒸箱里又搁着一小碟一小碟的菜，这是一碟鸡蛋羹，那是一碟鸭血，还有蒸鱼、蒸茄子、蒸腊肉……什么都可以拿来蒸，还都便宜，通常几块钱一碟，顾客自己选几碟，再盛一碗米饭，就解决了一顿午餐，米饭不够随便添。
米线或面条也是常见的，武汉的热干面、广西的螺蛳粉、广东的猪脚面或牛腩面……都很好吃。哦对了，最近演的电视剧《狂飙》，高启强和安欣动不动就去面馆，一人吃猪脚面，另一人吃牛腩面，很真实，把广东最好吃的两种面表现出来了。对了还有肠粉，它其实经常是素的，但被做出了荤味，不知道人家怎么做的。
广东的大菜我也是吃过的，有朋友请我在珠江边的老字号吃过烤乳猪和想不起名字的一些海鲜，但没给我留下深刻印象。那些怪菜我没吃过（什么昆虫啊、猫啊、活猴子之类的，没有朋友请我吃，他们广东人自己平时也不吃，我怀疑那些传说的真实性），但是就烤乳猪这些主流菜品来讲吧，我个人认为味道太淡了。
但我不得不歌颂一下牛杂火锅。潮汕的牛杂火锅。我是在踢完球之后吃到它的。当时那个饿呀，就恨不得把一个什么牲口塞到肚子里去。球场外有一片美食区，是一个又一个棚子连成的，我都不知道里面有些什么，只看见热汽从塑料布下面的铁支架间冒出来。我一头扎进去，就看见许多人在吃火锅。广州的街边美食有这种特点，往往会占用大片地盘，由许许多多人集体进食来营造这太平盛世，可以说是热闹得昏天黑地。我就一屁股坐在火锅边，等老板拿菜单来我一看，全是牛这个牛那个牛身上的各种部位，就是没有其他动物，我说“好歹也来条鱼吧”，老板骄傲地说“只有牛”，看我一脸懵逼，老板又用浓重的广东腔（就像《狂飙》里的高启强那样）说：
“我们潮汕的火锅，只有牛的啦。”
后来我才知道，潮汕人做饭，是专跟牛干的，而且他们对付牛是特别的有一套，根本瞧不上其他动物。潮汕人跟一般的广东人不一样，据说他们的祖先是从北方迁移过来的，所以性格豪爽，专干大牲口，不稀罕小鱼小虾之流，本来他们最喜欢的是牛羊，但到了南方以后确实很难见到羊，就专门跟牛干了。我对一个标准的潮汕人说“你怎么不弄个胖头鱼来做火锅呢”，那无异于对他的侮辱，他当时没骂街已经是忍我忍得很有风度了，毕竟我要带来七八十块钱的消费嘛，这点人情世故是我后来才懂得的。一锅单人份的牛杂火锅，七十多块钱，很快就征服了我，牛肠子是我觉得特别好吃的，牛肺也不错，但最妙的是调料——在广州，我第一次知道火锅的蘸料可以那么地丰富，除了蒜泥、芝麻酱、花生末、花椒油、辣椒油、韭菜花酱、豆腐乳、香油……等我知道的东西，还有六七种，是我叫不出名字的，后来我学会了其中最重要的一种——沙茶酱。我也了解到，广东的火锅之所以和北方不同，主要归功于沙茶酱。而且回到北方后，在普通的超市（包括物美这些大超市），买不到沙茶酱。你想想吧，你连“富顺香辣酱”这样小众的东西都能买到，还买不到沙茶酱，可见它是多么的金贵。有一句话可以证明潮汕饮食的智慧，就说，哎呀原话是怎么说的我也忘了，意思是说潮汕女人不外嫁，不外嫁又是因为离开了潮汕就吃不着有些好东西了。
其实有朋友劝我去潮汕当地吃东西，说我在广州吃的全是假的。我已经很满足了，但我相信他说的是真的，不然潮汕的女人嫁到广州岂不是照样吃正宗的牛杂火锅吗。其实我发现了饮食方面的一个道理——正宗不正宗，要看你第一次吃那东西是在哪儿吃的。换句话说，每个人首次吃到的东西就是他眼里最正宗的东西。拿我来说，我第一次吃潮汕牛杂火锅是在广州而且是在一个足球场旁边，我就认为广州那个足球场旁边的潮汕牛杂火锅是最正宗的，管他别人怎么说。
你别说，有些东西还真不是原产地的最好吃。我住的城中村附近有一家饭馆叫“大岗仙庙烧鸡”，这字号一听就是广东菜是吧，你可以想象，用广东话读出这几个字是最有劲的，可是哎，他们做的川菜“青花椒酸菜鱼”，是我吃过的最好的酸菜鱼。我吃酸菜鱼第一次是在四川省江津县的一家小饭馆里，那还是我上大学的时候，逃票坐火车去重庆，为了不让重庆站出站口把我拦住，提前在江津下车，从管理松散的江津火车站溜到了大街上，饿了随便走进一家饭馆就吃到了酸菜鱼，那时候酸菜鱼还没有在全国流行，我也不知道“酸菜鱼”这个名字，只看见农家的酱绿色的酸菜叶子和切成片的鱼肉煮在一起，很好吃，后来很多年，这就成了我心目中标准的酸菜鱼，哪怕成都、重庆的大饭馆里的酸菜鱼也没有推翻它。但在广州，一家叫“大岗仙庙烧鸡”的饭馆的青花椒酸菜鱼，居然取代了四川本地的酸菜鱼在我心中的地位。哦对了，广州这家店还有个绝活儿，他们把草鱼切片，不带一点鱼刺，一丁点儿都不带，可想而知，这样做的酸菜鱼吃起来是多么舒服。
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