一.红糖与赤砂糖的区别

1.生产工艺不同

赤砂糖和红糖都是用甘蔗汁制作。

红糖：直接脱水干燥；

赤砂糖：提取了一部分糖制成白砂糖，

                  剩下的再干燥成赤砂糖。

2.营养成分不同

红糖：一种混合物，为多元糖，由于没有经过分蜜加工，保留特有的颜色、焦香风味和多种营养成分。

用甘蔗汁粗加工所熬制的红糖，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有人体所需的丰富的维生素与微量元素，诸如如铁、锌、锰、铬等。

赤砂糖：是生产白砂糖后的副产品进行再加工生产的糖，虽然也含有部分红糖的成分，但是把多元糖分与微量元素处理掉了。

3.作用不同

赤砂糖：优点是甜度高、纯度高、溶化快，适合烹饪使用，但其缺点是口感差，所以赤砂糖只是一种调味剂。

红糖：有甘蔗内的果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等全部结晶，可以直接化成糖水喝。

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二.挑选优质红糖的主要方法——看配料表和产地

这是我前几天买的红糖

配料表里面含有红糖成分（也有可能添加姜/阿胶等其他成分，也是可以的哈），那就表明它是真正的红糖。

如果标明的是赤砂糖—〉假红糖，别买。

红糖生地亦可作为挑选红糖的重要参考标准。

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至于其他的看颜色、闻气味、以及品尝味道，这个需要经验，不如看配料表来得直接，此处就不作推广啦。