这个季节去菜市场买菜，一定会看到大白菜，一颗颗包得紧紧的，摞在一起。白菜在冬季常见又便宜，但是许多人却并不愿意买，觉得白菜水分太多，不好炒，次次都做汤吧，又容易腻。白菜到底要怎么做才好吃呢？
炝炒白菜
把白菜洗干净，切成小块，注意白菜帮和白菜叶分开。锅里烧热放油，油热后放入几颗花椒、几根干辣椒、酸末炒香，然后倒入白菜帮翻炒。白菜帮炒软之后再倒入白菜叶翻炒，快出锅之前放入盐和鸡精即可。
醋溜白菜
白菜洗净切成小段，菜帮和菜叶分开。把盐、糖、生抽、醋、淀粉、加少量水兑成芡汁。锅烧热放油，油热后放入葱姜蒜炒香，倒入白菜帮翻炒，炒软后加入菜叶一起炒至菜变软。倒入芡汁，翻炒均匀，出锅。
猪肉白菜卷
清水放少量盐烧开，放入去掉白菜帮的整片白菜叶焯水，变软后即可捞出晾凉。廋肉垛成馅儿，加入适量盐、生抽、蛋液、胡椒粉拌匀，也可根据个人喜好加入香菇、洋葱等辅料。晾凉的白菜叶平铺，码上肉馅，然后把白菜叶顺一个方向卷起来，将两头交叉，码到盘子里，放入蒸锅，十五分钟后出锅。
白菜粉丝汤
白菜切成小段备用。锅烧热放猪油，加入姜丝、干辣椒爆香，加水放盐烧开，下粉丝。粉丝快熟的时候倒入白菜一起煮。起锅前加入鸡精、胡椒粉等调味料即可。
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