白菜豆腐

冬日里北方最寻常的菜是白菜豆腐。

小时候我们家里种过白菜，到夏末时收了豆角架，就开始种白菜了，白菜的籽很小，一畦地刨几个窝，我跟着母亲在后面往窝里撒种子，一个窝里撒七八颗种子，撒上种子，盖上浮土，再浇一些水，白菜就种好了，不几天，白菜就长起来了，一个窝里挨挨挤挤的长有好几颗，这时候就需要间白菜了，挨着窝把摘去几颗，拣着弱一些的苗子摘，摘下来的小白菜毛茸茸的，有着不那么扎人的绒毛，这个小白菜可以做汤，可以炒菜，母亲在做的时候经常拿水焯一下。汤面上飘几片这样的小白菜叶子，看着就很可口。

隔几天白菜就要间一次，一直从小不点吃到拃余长，间到最后一个窝里只剩一颗白菜的时候就不间了，其中还要给它们施肥，白菜小的时候，施肥薄，肥少水多，母亲说肥多了烧苗。

迎着秋风，晒着暖阳，白菜一天天长大了，翠绿色的叶子包裹着菜心，一颗颗粗粗壮壮，站得笔直。

在一场场秋雨的滋润下，白菜成熟了，用萝头一担担挑回家，一颗颗晒在廊檐下，新鲜的露水晒干，外面的一层皮晒干，就把它一棵棵搬到没有生火的储藏室里储存起来，别看外面一层皮是干的，剥去外皮，里面的菜心还是水分充足，做馅、炒菜、炖汤都是极好的。

上次回家是两周前，别人送母亲的白菜给我拿了一棵，实在太大了，没地方放，消耗也慢，没敢多拿，炒菜时从外到里一层层扒着吃，加点豆腐，加点小炒肉就很好吃。

家常食物，家常味道，应季的食物吃下去的每一口都是它汲取的天地精华，感恩每一棵辛苦长大的白菜。