柠檬酱
那天突然看到一个做贝果的视频，又被美食博主诱惑了，心动了。刚好女儿说想做贝果了，那就行动起来。
视频的贝果是柠檬奶酪夹馅的，就是在奶酪里添加了柠檬酱，说是吃起来口感像冰淇淋，满口柠檬味，那柠檬酱怎么做，看看去。
昨晚看视频做起来，一个半柠檬（上次剩了半个柠檬），一个蛋黄（昨天调馅用了蛋清剩的），一个全蛋。柠檬皮擦出屑，挤出柠檬汁，白糖60克，熬成浓稠状，加入30克黄油，刚好是配方一半的量，于是做贝果多了一个副产品——柠檬酱，这个酱做啥都有用，可以做柠檬巴巴露亚蛋糕，可以抹面包，随你！
昨晚还用100克高筋面粉加100克的温水和一克的酵母，做了一个波兰种，主要是为了贝果更加柔软。
万事俱备，只欠东风——女儿过来一起做。
左等右等，干脆自己做吧。
一袋面粉500克全部用上，一半留作贝果面包，一半做夹馅面包。夏天，面团太容易发起来，可是做面包就是不希望它发得太快呀！贝果需要半发面，面包需要手套膜。做贝果的赶紧放冰箱里冷藏，不行，冷藏都发起来了，冷冻吧。
先做夹馅面包，打一会冷冻一会，出膜效果不好，多冻一会再打，勉强可以。
包上馅，冰箱里有巧克力奶酪馅，有红豆沙馅，有菠萝馅，有红糖芝麻馅，都来点吧。
等二发，表面刷上蛋液，撒点白芝麻。
二十分钟面包上色出炉，忍不住掰开，哎呀，太烫，拉丝柔软，是面包不是馒头。稍冷，按一下弹起来，柔软到位。
成功了！
面包出炉
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