美食，当然是不能拒绝的，特别是家乡的美食，它有一份独特的味道。荞凉粉是我们当地的一道有名的小吃，男女老少皆喜爱。
荞麦分为苦荞麦和甜荞麦。苦荞麦的芯是带黄色的，经常用来作为茶饮，有降血糖、降血脂、扩张血管、抗氧化作用、清热降火等功效。甜荞麦的芯是白色的，通常用来磨成面粉，做成面条或做成馍食用，也是很美味。
荞凉粉看似简单的一道菜，做起来还是要费一番功夫。先把荞麦洗干净晾晒，机器上去壳，变成荞麦米；将荞麦米磨成浆，磨出来的浆有点像浆糊状；再用滤帕过滤去渣，然后调好水与粉的比例，放入锅中用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉。我们本地做荞凉粉一般是苦荞麦和甜荞麦混合使用，这样做出来的凉粉颜色有点黄，还带着一丝丝苦味，口感和价值均为上乘。
食用时翻倒出来放在案板上，切成片或细长条装在盘子里，葱花、红油、麻油、酱油、醋、姜汁、蒜水、等调料兑成蘸水，浇上即可食用。当然，切成什么形状全看自己，喜欢什么形状就切成什么形状，荞凉粉的可塑性挺强。
荞凉粉的吃法也是多样的，一般用来凉拌，清爽可口，还可以解暑。也可以像烧豆腐一样红烧，味道很好；还可以煮白水的，沾点料汁也不错，喜欢的朋友赶紧动起来。
每当进入夏季，气温逐渐升高，人的体温也会随之上升，常有胃热心烦之感，人们都想吃些凉菜、喝点冷饮之类的东西以解暑热。...
我的家乡在北方一个偏僻的小城里，这里生活节奏比大城市缓慢很多。 我们这里有很多不出名的美食，可是它们的味道都是极其...
材料： 1豌豆淀粉 2水 3汤碗 4筷子 制作步奏： 第一步： 豌豆粉放入汤碗内。水跟豌豆粉的比例是1：1的量，用...
，今年的春节和往年一样，都是离过年还有十天左右便收拾行囊，忙了一年，给自己放了长假。一年就这么点休息时间，总想让自...
家鄉的涼粉 我的家鄉在安徽淮北，靠近豫魯皖蘇交界處，歷史上乃兵家必爭之地，每次改朝換代的最後一戰都是在這里，最近的...
2017.11.17 要说“家乡”美食，我真正理解是在长大以后再返乡才明白的。当家人、朋友带着我去吃荞面饸饹和羊杂...
后王村有家老潘羊汤馆，专做家乡美食，万荣乡党说，老潘学斌的凉粉饸饹，祖辈道光年间就开始赶集摆摊，到...
我家乡的特色美食是各种面食。 我们习惯用面的种类和面的做法来命名，比如白面河捞，莜面河捞，荞面河捞。面的做法有刀削...
现如今，神仙叶子凉粉是家乡的有名美食，街边摊有卖的，各种档次的饭店里也有卖的，且在中高档饭店里售价不菲，最高可达每...
凉粉酸辣，米线要甜颜色红!
本文标题：家乡美食---荞凉粉
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/qvlyljtx.html
网友评论