老潘羊汤馆

       

老潘羊汤馆

        后王村有家老潘羊汤馆，专做家乡美食，万荣乡党说，老潘学斌的凉粉饸饹，祖辈道光年间就开始赶集摆摊，到现在200多年了，文革时期，中断10年。改革开放后，潘学斌挑着饸饹凉粉担子，和妻子闯到太原。如今太原的万荣人，都知道“老潘饸饹凉粉”，没事了总想过来吃一碗“饸饹凉粉”，老乡基本上开车过来，于是大伙调侃“豆腐搞成肉价钱”，但就是好这一口。

          我是因为老乡们建了个群，群里老潘天天发图，凉粉饸饹，蒸菜馍馍，羊肉泡麻花……

老潘羊汤馆 老潘羊汤馆

        离家日久，面对这张张热图，不免心向往之。6月21日下班后，约了同事，开了高德导航，找到后王南街，同事眼尖，伸手指向小巷二楼一简单招牌"那不是老潘羊汤馆？”果然，外挂楼梯上站一中年大姐，我抬头问"有座（CUO）滴吗？"熟悉的乡音热情响起：“有，有哩，快往里头坐。"边走边问大姐：“咋不叫老潘饸饹凉粉店，要叫羊汤馆，差点就错过了。”大姐黯然道，主要是饸饹凉粉不赚钱，不上羊汤，存不住。

          进了店，空间不大，里面也就三五桌，三三两两坐满了人，桌凳也简陋，有如老家凉粉摊上的家什。扫视一圈，万荣的特色汤面、羊肉泡、凉粉饸饹面、油饼，在各个食客嘴边，吸溜一片，边吃边聊，乡音萦绕如歌，心也似乎熨贴了许多。

        不用菜单，墙上挂一红底白字广告板，上面一字“馍”，让我一下觉得来对了，羊汤馆里卖馒头，还把馒头叫馍，再堂皇写到招牌上的，也就咱万荣人了。大姐柔声慢语“看看吃啥？”，这个我俩出来前就叮咚过“两碗凉粉饸饹，一碗蒸菜，两个油饼，不够了再点”，“行，行，马上好！”。

     

老潘羊汤馆

        说话间蒸菜巳好，打开扣碗，形似梅菜扣肉，但却是截然不同的口感，肉不油不柴，菜不干不腻，舀一勺油泼蒜辣椒汁，细细拌匀，慢慢入口，肉巳无踪，菜粉绵香，滑入食道，随之升腾的满足感，犹如童年时，油汗满脸的跑进家门时，母亲递过来的那碗蒸菜，有菜有面有肉有粉，一碗竟而岁月流转，梦绕魂牵。

       

老潘羊汤馆

        凉粉饸饹，各半入一碗，万荣系凉粉，以万荣米醋为汤引，酸中带香，颜白色亮，不似省城，芝麻酱，卤汁吃起来肥厚粘腻，万荣绿豆凉粉，主打芥茉，加辣椒油，多米醋或柿醋，白凉粉红辣椒，吃起来爽口开胃，神清气朗，夏至之时，尤受欢迎。常记儿时集会，戏台下，凉粉摊前、油糕锅边，人头攒动的热闹场景。一口凉粉，就一口油饼，任思绪悠茫，不知身在他乡。老潘店里的饸烙面，细如粉条，不硬亦不软，入口易嚼又不烂，想见也极易消化，百年手艺，在这现代化电子械具越来越细微的走进生活的今天，越显难能而珍贵。

老潘羊汤馆

        出门时，又一人捎了一袋椒叶馍，拢共没花四十元，在老板大姐的“再来啊”声中，天色未晚，凉风习习，意犹未尽的我们巳商量着什么时侯再来了，哈哈。