炎夏。
失去了胃口。
取一支夏季的甜笋，最好是笋头还沾着些许黄泥，笋身下体到尖端都呈现一种由嫩黄到翠绿的变化。
将甜笋去衣，去除已经硬化的部分，紧接着分切成等大的条状，长宽各有女性手腕粗细即可，放入温水中泡10-20分钟，取出在切成微厚小片，至于盘中。
取新鲜猪骨，最好是猪的肩胛骨，肉少，骨大。用大力断开，放置热水中煮开，以便于去除血水。待浮沫舀去，肉骨上的肉呈现微红色时，将猪骨取出，用冷水一冲淋，放置于盘中沥干。
拿一个炖食用的大瓷锅，将猪骨置入其中，加入没过猪骨最高处的水，待水温微热时，将准备好的笋放入其中，煮开，仅仅放入些许盐。之后用文火慢炖20分钟。最后在滴入少许猪油，煮开，关火。
最好取一只瓷碗，捞3-4片置于碗底，舀入清汤，使其占3/4瓷碗。
一小碗笋汤，半碗米饭，一小碟咸菜。
炎夏。 失去了胃口。 取一支夏季的甜笋，最好是笋头还沾着些许黄泥，笋身下体到尖端都呈现一种由嫩黄到翠绿的变化...
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本文标题：夏日-一份笋汤
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