没有什么事是一碟肠粉解决不了的

没有什么事是一碟肠粉解决不了的！如果有，那就加底、加蛋、加肉、加菜！

一大早起床，吃什么好呢？如果想不出来，就去点一份肠粉吧，用美味开启美好的一天！

老板，来一份鸡蛋肠，谢谢！

广式鸡蛋肠（抽屉式肠粉）

青菜和鸡蛋营养又健康，咸甜鲜香的酱汁，淋在薄薄的肠粉皮上，今天想不开心都不行了！（不好意思，我就是一个容易满足的吃货）

什么？跟你见过的肠粉不一样？没错，肠粉确实有很多门派。

我所见过的肠粉，按照地域不同，主要分为广式肠粉和普宁肠粉。

从调味料上看，广式肠粉使用的是酱汁，普宁肠粉使用的是汤汁；从粉皮上看，广式肠粉更白，而普宁肠粉更透明；从内涵上看，普宁肠粉的馅料更丰富，而广式肠粉则在粉皮上讲究。

普宁肠粉

由于我对粉皮非常执着，下面主要介绍广式肠粉。

广式肠粉，按照制作设备不同，主要分为抽屉式肠粉、布拉肠和窝篮肠粉。

在早餐摊里，最常见的莫过于抽屉式肠粉。

抽屉式肠粉机，真的长得像抽屉呢。用这种机器制作肠粉的难点，在于对水分和粉皮厚薄的掌控，水多了或者皮厚了，口感都会下降呀。但是，胜在效率高啊，看着那肠粉在眼前迅速成形，内心真是无比激动。

抽屉式肠粉机

在茶楼里，最常见的莫过于布拉肠。

布拉肠的粉皮更为柔软细腻，馅料也更多，可谓肠粉中的精致女孩。由于制作设备有布的参与，粉皮的口感相对更好控制。（请问布在哪里？那块布被盖住了，所以你是看不到的）

布拉肠粉机 布拉肠

而我的最爱，是窝篮肠粉。

窝篮肠粉

对的，它不是那么常见。

虽然设备看起来很古（jian）老(lou)，但相比以上两种肠粉，窝篮肠粉的粉皮更薄，也更富有弹性，轻轻拉开毫不黏连（在下佩服）。

如果以上肠粉跟你见过的不一样，那一定是我孤陋寡闻了。不说了，我赶紧去点一份肠粉。

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注：图片来源于网络。