蓼花糖

炎热的夏天，中午没有食欲，办公室几个人就说去永兴坊吃小吃走。我们走出办公大楼，进入朝阳门，顺着城墙根向南走，十多分钟就到了中山门的永兴坊。

永兴坊，位于西安城墙东侧中山门内，为唐代一百零八坊之一，是唐代丞相魏征府邸的旧址，2007年，西安市实施“皇城复兴计划”进行了复原性建设，后被建成全国首个以“非遗美食文化”为主题的街区，为古城再添了一个“坊”式的精品项目。

永兴坊主要以仿古“坊、肆”建筑群、牌楼、休闲绿化广场、内街、井房形式建造，以关中牌坊和具有民间传统的建筑群组合，形成古里坊式布局，展示古长安城的街坊式形态和历史生活气息，以及传统民俗生活空间。

依托古城墙深厚的历史文化底蕴，在传承历史、彰显人文，进出有序、错落有厚、做旧如旧，内敛外聚、动静分离等风格特色上，实现与古城墙历史景观系统的高度和谐，不仅将里坊文化的建筑作为保护重点，更将陕西非物质文化遗产美食的城市人文精神作为发掘和保护的核心。

永兴坊汇集了陕西各地特色美食经营户五十余家，有省级非物质文化遗产美食，市级非物质文化遗产美食，还有手工民俗技艺表演及各地名小吃。

著名的小吃有西安粉汤羊血、老潼关肉夹馍、牛奶鸡蛋醪糟、去籽糖葫芦、西安镜糕、子长煎饼、羊肉泡馍、三原千层油饼、澄城水盆羊肉、香酥牛肉饼、关中凉皮卷菜、长安葫芦鸡、裤带面、长安玫瑰镜糕、长安烤猪蹄、胡辣汤、陕北酱脊骨、澄城陕北香肉夹馍等。

我们几个人分别点了自己喜欢的小吃，有滋有味的吃着，吃完饭，大家又顺便买了一点儿特产，儿媳喜欢吃甜食，我就给儿媳买了三原蓼花糖。

三原蓼花糖具有浓郁芝麻香味，表皮金黄，形似莲藕，细腻酥松；手掰有清脆之声，入口韧中有脆。圆满丰实的蓼花糖以糯米为主料，配以白砂糖、饴糖和芝麻、蜂蜜、植物油等，经过多道工序精心制作。

有的在米粉中加入黄豆，使其更加蓬松，并在其表面粘上芝麻或白糖以利口感。

相传很早之前南方一带的小贩，利用当地盛产的糯米制成年糕，运到三原一带去卖。等到年末卖剩下的年糕不便带回，就会放在家中将其晾干，次年捣碎制成条棒状，用油炸后再卖。这种隔年的年糕，经风露，粉碎制成条棒状，经油一炸，体积膨大，入口芝香浓郁，香酥甜脆，风味独特。因三原的水质，制作时膨胀性好，所以内核晶白如雪，状若蜂窝。

三原蓼花糖

关于蓼花糖的得名有很多传说，皆不可信。蓼花，一年生或多年生草本植物，节常膨大，还有个俗称叫“狗尾巴花”。

陆游有诗《蓼花》：“老作渔翁犹喜事，数枝红蓼醉清秋。”蓼花盛开之际，灼灼其华，美不胜收。了解一下蓼花，品尝着蓼花糖，别有一番风味。

欢迎您来陕西品尝三原蓼花糖。