说到我国特色小吃,不得不说就是延安的羊腥汤。延安好吃的东西很多:洋芋擦擦、甘泉豆腐、子长煎饼,但是最应该尝一尝的就是羊腥汤了。羊肉,羊杂加上作料熬的汤,原料做法简单的很。虽然做法简单,但是羊腥汤却是十分美味。
羊大为美,口啖羊肉,美哉!陕北羊肉肥而不腻,香而且鲜,羊肉食品多种多样。可以说风味独特,令人赞不绝口。陕北,秦汉时期为上郡之地,“畜牧为天下饶”。那时,水草丰美,牛马衔尾,群羊塞道。陕北人从古到今重视养羊,逐渐形成了不少独具特色的有关羊的习俗。
每年的农历二月二龙抬头之日,群众给山神爷祭献羊牲,让山神爷管好他的神犬——狼,保佑群众的羊只一年安全无恙。六月六,要吃新麦子馍馍熬羊肉。中秋节,要吃羊肉水饺庆团圆。九月九,要吃荞面公式羊腥汤。冬至节,要熬冬。所谓熬冬,即把猪羊骨头熬煮为一锅,众人围坐一块儿啃食。俗语云:“冬至熬一熬,来年好一好。”
在延安有的县城还会举办别有情趣的羊道会。羊道会是每年农历七月二十一举行,据说这一日是魁星的生日,文人雅士聚会一起,谈笑风生。所谓羊道会,首先要喝羊道汤。把羊的各部位从头到蹄分别做成汤,如羊耳朵汤、羊脑窝汤、羊口腮汤、羊舌头汤、羊肚丝汤、羊小肚汤、羊蹄筋汤、全身羊肉汤等12道,每道汤做法各异,让与会者品尝。喝过羊道汤后,文人雅士即兴赛诗,甚为热闹。
羊肉本身还有补体虚,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血的功效。对于肾虚腰疼,阳痿精衰,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下等症状也有很大的治疗效果。更能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
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