长崎蛋糕在日语中的名称是「カステラ」也就是「卡斯提拉」（castella）

​一块优秀的长崎蛋糕，需要拥有标志性栗褐色外皮，以及孔洞绵密的糕体

长崎蛋糕作为与城市同名的特色点心~已经传遍了日本和台湾等地。

尽管外表看上去平平无奇，但是内在的那份恰到好处的柔软与甜蜜，却会让你一口恋上~~

今天要教的就是

——长崎蛋糕！

简单易学

赶紧get起来！

长崎蛋糕

刚制作好的长崎蛋糕熟成24小时以上再享用，才能体会到这份绵密细软、足够湿润的美味。

食材

——

蛋白 3个 / 蛋黄 5个 / 高筋面粉 82g

细砂糖 75g / 水饴 20g / 热水 20g

香草精 适量 / 粗砂糖 适量

步骤

——

01

水饴加入20克热水搅拌均匀备用

02

分离蛋黄蛋清(3个蛋白5个蛋黄)

03

蛋白中滴入几滴香草精 分三次加入细砂糖打发至出现大弯钩的状态 然后分次加入蛋黄

04

继续搅打至与蛋白完全融合即可

05

加入过筛后的高筋面粉 用蛋抽拌匀后再用刮刀整理面糊

06

分次加入水饴液

07

继续用刮刀翻拌均匀 拌好的面糊是非常细腻有光泽的

08

烤盘铺上油纸撒上一层粗砂糖

09

倒入蛋糕糊

10

用牙签划出内部气泡

11

放入160度预热好烤箱40分钟左右 烤好后撕去周围油纸放在晾网上晾凉切块即可

成品图