香菜，又叫芫荽，是我们所熟悉的一种提味菜。
我小时候，对于香菜是极其厌恶的，似乎一闻到那种怪怪的味道就要作呕。记得有一次，妈妈煮鱼在里面放了一点点香菜，整盘鱼我一点也没有吃，当时心里有点埋怨妈妈，为什么要放这么难吃的东西在里面呢，把一整盘鱼都糟蹋了。
可是不知道从什么时候开始，我却喜欢上了香菜那种怪怪的味道。煮鱼的时候必放香菜，有时候烧汤也放香菜，尤其是我们去百味香米线的时候，都会叮嘱一下老板，给我们多放点香菜，儿子还特别喜欢吃那里的香菇。
相信也有很多人跟我小时候一样，是很不喜欢香菜的怪味的。但我们还是来了解一下它的营养价值吧。
1、维生素C
香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。香菜中含的维生素C的量，比普通蔬菜高得多。一般人食用7～10克香菜叶，就能满足人体对维生素c的需求量。
2、胡萝卜素
香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
3、挥发油
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。
4、维生素A
香菜中含有的维生素A和维生素C，可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
5、烟酸
香菜中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。
从中医观点来看，香菜性温，味辛，具有发汗透疹丶消食下气之功效，主治食物积滞丶胃口不开等病症。而香菜只要与对的食材丶药材配合吃，可以缓解许多病症。
1丶消化不良、食欲不振：用香菜籽、陈皮、六曲、生姜一起煮水喝，可以治疗消化不良，食欲不振。
2丶胃寒痛：把香菜叶放入葡萄酒中浸泡3日之后，饮酒，胃痛的时候喝。
3丶伤风感冒：香菜、饴糖和米汤一起蒸，糖融化即可饮用，可以防治伤风感冒。
4丶呕吐反胃：香菜捣成汁和甘蔗汁一起温热服用，一天喝两次，可以有效的防治呕吐反胃。
5丶痔疮肿疼：用香菜煮汤，热的时候熏洗患处，可以缓解痔疮肿痛。
6丶麻疹：用带须的香菜、荸荠、紫草茸和水煮15分钟，过滤喝汤，4小时一次，可以预防麻疹并发症。
7丶胸闷：把香菜籽研成末，开水吞服，可以缓解胸闷。
8丶高血压：把香菜、葛根、水一起煮，喝汤汁，每天早晚各一次，10天一疗程，能辅助治疗高血压。
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