潮州的那些人和事の小宝先生的禅茶一味

难得有周末闲暇无事的时光，拿出一把紫砂壶，抓了一把清香的凤凰单丛，开始泡茶，随着茶香弥漫开来，不由得让我想起茶叶的主人小宝来了，回味我们在潮州晃荡的那几天碰到的奇侠小宝先生。

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在潮州的第2天，我们白天转了很多地方，晚上从牌坊街回喃妙民宿的时候，闺蜜看到侧边有一条边巷里面露出若明若暗的灯光，天性敏感的她嗅到了这小巷里面的不同寻常的味道，提出到这条巷子去转一转，我想着反正闲来无事就陪她走进去，当我们走到巷子的中段，突然发现一个很有意思的院子，从院门往里面看，这个老的四合院正中的木牌匾上赫然写着4个字“禅茶一味”，内院的水池里搭配着摇曳多姿的荷花，两厢的房子内墙被刷的得粉蓝粉绿的熠熠生辉，呈现一种很特别的混搭风。一些年轻人三三两两的在里面收拾着，我们很小心翼翼地问了一句：可以进来参观吗？他们很热情的说没问题，你们尽情的看吧~

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我们对他们的每个房间都觉得很好奇，觉得这个设计师用莫兰迪的色系来搭配古老的四合院很有功力，不知不觉在各个角落都拍了很多照片，这时候院子里有两个穿着很时尚的米色小风衣，长得非常清秀可人的小孩子很热情的引导我们在各个房间参观，我们被他们引导得好奇心大发，不知不觉就在里面停留了半个小时…

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临出门的时候发现前院的角落有几个人正在喝茶聊天，其中一位主动提出来，你们要不要坐下来喝喝茶？基于对这个院子的无比好奇，我们放弃了晚上不喝茶的原则，居然坐下来开始喝茶和他们聊天，那个泡茶的小伙子，乍一眼看上去有点像街头的小混混，但是一开口却是满腹经纶，真的非常的错乱。平时喝茶的时候，我比较偏爱黑茶和普洱茶，对单纯丛有一种误解和抗拒，总觉得有一股烟熏味儿，泡茶的小宝告诉我说我之前喝的客家的单丛和他们潮汕单丛完全是两种不同的制茶方法，他开始打开话闸讲制茶的各种讲究，我很好奇他怎么有这么多关于茶的知识，结果他轻描淡写地告诉我说，我们祖上的这个元大茶庄是非物质文化遗产，我是这个茶庄的第5代传人。看来真是大侠隐于民间，人不可貌相啊。后来小宝又告诉我们，刚才在座的这几个年轻人都其实都挺有来头的，那个做这个四合院设计的设计师是一个陶瓷工艺美术大师，有自己的陶艺工作坊和客栈。那个很清秀的小男孩的爸爸妈妈，是潮州的一个名门望族的后代。坐在我们对面喝茶的胖胖的小姑娘是开民宿的，另外几个年轻人也都是在潮州古城开民宿的民宿主，他们因为兴趣相投经常聚在一起喝茶，他们租下了这个四合院，用比较新颖的装修风格和一种比较低的消费吸引到更多的80后90后的年轻人，让他们对中国的茶文化产生浓厚的兴趣，在这里大家可以喝茶，聊天，摄影和文化沙龙……

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我和闺蜜都很喜欢潮州古城的氛围，有当地人的生活，有百年的老字号的美食，还有很多手工艺的传承……不像那种全部商业化的古城已经只剩下一个躯壳。我们和几个年轻人聊天的时候就说很担心若干年后潮州会不会像那些很火的周庄，凤凰，丽江之类的古镇，被发现一个破坏一个。小宝很肯定的说：我们潮州不会的！你有没有听说过我们潮州人说世界上只有两种人，那就是中国人和潮州人，潮州人和中国人！我们潮州人是非常有自己的坚持和执着的，是不太容易被外界所改变的。

我们东扯西扯的聊了很多，后来又回归主题，聊到关于茶的事情，小宝开始滔滔不绝的讲他对茶文化的解读。在他们茶庄学茶要10年才出师，前5年只是在练洗茶具，5年以后才有资格开始练泡茶。别看他现在品茶的能力非凡，却是历经磨难才达到现在的一个水准。每年初春的时候他都要一个人上到茶山去，晚上从凌晨开始，每个两个小时去观察一次茶叶吐芽的状态。包括对茶山的选择，他们对土壤和对茶农都有严格的要求。他经常和那些茶农说，通过撒农药来追求产量都是一种短视的行为，出好的品质的茶才是可以百年传承的。他们的茶庄从摘茶叶和碰青等过程的手法，都会有非常严的训练，经过重重把关制出来的茶才是合格的茶。

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小宝的描述让我感觉到潮州对这些古老手工艺的传承是非常的重视，真的很有日本人的匠人匠心精神。

小宝从15岁开始就独立到外面闯荡，如果论学历来说才读过初中而已，但是因为对茶的挚爱，他在学习的过程中了解了很多中外茶文化的历史传承，所以他对历史文化的涉猎其实比我们都要多得多。他很反对那种作秀茶道，虽然他完全会用16种茶具来泡茶的演绎，但是这一辈子他也就用过两次，他觉得弄了那么多花架子，最后归根到底还是倒出来的那一杯茶，茶叶好不好才是最真的东西。虽然他比我们年轻很多，但是因为他不断的学习和他的深度思考能力，对茶文化的理解却达到了一种回归本源的高度-做茶如做人！

那天晚上被小宝出神入化的描述所吸引，不知不觉喝茶聊天到凌晨2:00。回到客栈我们还对他的话回味了很久。

本来以为深夜喝了那么多茶会睡得不好，但是因为是喝的是非常高品质的高山老树单丛。很难得的是晚上睡一夜都很安稳，早上睁开眼的时候觉得精神非常的饱满，真是一件非常神奇的事情。

起来后我们又在古城转了一天，傍晚去韩江边很好奇地看广济桥的浮桥拆除的过程，没想到小宝发微信过来说，邀请我们到他的体验馆坐坐，就在广济桥附近。当时已经六点多钟，闺蜜说喝茶一定要先吃饱饭才能喝，我只好让小宝帮我们推荐周边有没有好吃的地方，他给我推荐了一个牛肉火锅，我们两个女生吃不了那么多，就主动邀请小宝一起吃，以感谢他昨晚给我们讲了那么多茶的知识，品尝了那么好的茶。

我们到了他指定的火锅店，一坐下来就说今天一定要让我们请客啊，结果小宝很豪气的说，算了吧，这都是我的店，让你们请怎么说得过去，我们只好很汗颜地乖乖的又吃了一顿霸王餐。小宝很请我们品尝了非常的地道的潮州牛肉火锅，吃的我们觉得感叹不已。

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吃完晚饭我们一起到他的体验馆去坐坐，这个体验馆非常大，一进去中间围着一大圈有点像日式料理台，每人有一套小的茶具和泡水壶。他们为了让更多的年轻人能够体验到中国的茶文化的美妙，定价非常的低，10块钱一个人，可以自自斟自饮坐很久。

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小宝亲自帮我们泡茶，他拿出来的第1款茶时说你们运气真好，我们刚刚拍卖到一斤茶，一起来品尝一下。这个蛤蛄捞是一种非常稀有的老树单丛品种，拍卖的价格大概2万多块钱一斤，小宝觉得有朋自远方来不亦乐乎，完全不在乎这个价钱的问题。这款老树茶入口有点苦，但是回甘非常的好，慢慢品却是越品越有味道。

小宝说他从来不忽悠客人买很贵的茶，他觉得并不是越贵就越适合，每个人有自己适合的口感喝，味道要对才是最好的，这才是一个真正有良心的茶人对茶的态度。

然后他又给我们拿出了第2款茶，让我们先品一下感受如何，我个人比较喜欢第2款，入口比较香滑，回甘也不错。他说这一个茶是他们去年在广东潮州单丛争霸赛铜奖的一款茶塌堀后，是属于密兰香老树高山茶，市场价也就是2000多块钱一斤，然后小宝说对你来说这个2000多块钱的茶比那2万块钱的茶可能感觉到口感更适合。

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接下来小宝又拿出了第3款茶，说这个是当下比较很流行的鸭屎香，我们这几天在潮州的大街小巷上也看到到处都在推广这个茶叶。这个茶我喝下来倒是觉得是几款茶里面最不出色的，整个感觉只能说是中等。但是因为最近炒作的比较厉害，所以价格也不便宜。

边喝边聊的时候闺蜜很感慨地说他先生很喜欢喝茶，影响了一辈子也没有能够感染到她，但是这两天因为小宝的深入浅出的对茶的讲解，使她对茶开始产生了浓厚的兴趣，她还谈到之前家里的茉莉花茶，她就觉得真的味道很一般，小宝马上又拿出了一款茉莉香味道的单丛给闺蜜品，这一个茶叶的品种自带了一种茉莉的香气，入口是苦涩的，回甘却是比较清甜，这款茶我不太喜欢，但是闺蜜反而很喜欢，所以真的是像小宝说的，每个人的口感非常的不同。

最后小宝又拿了一款密兰香香高山老树单丛，这一款我觉得从入口到回甘都很符合我的理想，我问小宝这款茶能不能卖一点给我，小宝淡然地说我一般不卖茶给朋友，不过你既然想要，我明天去厂里看一看吧。

那天晚上在小宝的体验馆，我们连喝了5款非常有品质的茶，满嘴齿颊留香地回到了民宿，觉得在潮州碰到的人真的是非常热情和狭义，让我们对这个古城留下了无比美好的印象。

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