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一家私人烘焙蛋糕店如何利用战略杠杆模型成长

一家私人烘焙蛋糕店如何利用战略杠杆模型成长

作者: 蓝豆芽先生 | 来源:发表于2019-08-28 17:35 被阅读0次

听完沈拓老师的课程,我个人觉得本质上是在解析一套商业模式,跟单老师讲到的分析商业模型的思维工具---三角模型提到的:卖什么、怎么卖以及怎么赚钱的部分内容有着共通之处。正好今天在利用三角模型思考闺蜜的蛋糕店,那就也利用战略杠杆四要素拆解下吧。

一、战略支点:是创始人赋予企业的使命,要求企业树立一个足够坚实的使命愿景。

这个问题其实就是闺蜜当初为什么选择放弃高薪职业,转行去家里的小城开一家蛋糕店的初心。经过市场调研,随着经济水平的提升,当地人民消费水平也在提升,但是蛋糕领域的供应链并没有随之提升,还是十几年前的那些老式蛋糕店,环境昏暗、用料不讲究、口感一般、蛋糕造型单调等。蛋糕,通常是在需要庆祝的场景下会用到,代表了一种爱、美好和祝福,是一种美好温馨的生活方式。所以闺蜜的初心有2个: 第一个就是为当地的消费者提供口感好、用料安全、造型好看的蛋糕; 第二个就是想要在小城引领一种时尚温馨的美好生活方式;

二、战略杠杆:指的是产品红利带来的增长机遇

这几年家乡依托政府对当地旅游业的扶持,经济发展迅速,人们消费水平显著提升;其次是旅游业的刺激,带来了外面时尚新鲜的元素,即使是小城市的人们也很是向往大城市那些美好的事物;最后一点就是政府的人才引进计划,吸引了很多高学历年轻人回乡就业,这部分人对美好生活的消费需求一直未被满足。所以也算是一个非常好的“东风”时机;

三、战略引擎: 指的是能力和资源的高度聚焦,要求在技术、营销、运营、产品等各类能力和资源要素的投入上力出一孔

对于一家以品质、美味、美好生活为关键词的私人烘焙蛋糕店而言,首要的是保证蛋糕本身的足够吸引人,为了达成这点,闺蜜花了巨资跟国际烘焙大师潜心修炼手艺,以保证蛋糕本身就可以作为“硬核蛋糕”的形象去做口碑传播;在营销上,分2条路铺开,一部分是针对生日蛋糕的市场,受众普通,基本小城的每个人都有可能是目标消费者,所以主要采用接地气的分享积攒送礼品的方式去做;另外一部分是针对时尚甜点下午茶,这部分目标人群针对的是小城的年轻人,主要是通过跟新成立的学校、医院、互联网公司做企业合作,或者是跟本地的高人气花店、女装店、夜宵店等做异业合作;小城人口有限,基本把这2点做透,就可以覆盖到大量目标人群了;

四、战略指北针:指的是牵引增长的关键指标

小城蛋糕店的增长来源于拉新和对会员的维护,前期会重点看新会员的增长速度,随着覆盖的人员越多,增长速度会放缓,后期核心要做的是对老会员的维护,目前的思路是拓展品类,提升会员的客单价。也在考虑是否借旅游的契机,结合大众点评、美团和小红书这样的互联网口碑平台,做一些小而美的旅游纪念品。

总之,无论是在经营企业,还是在公司上班,还是经营一家小的蛋糕店,都需要有些不断思考学习求变,才能始终立于不败之地。希望我和闺蜜都能朝着不同的方向更好地成长。

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