文/边走边旺
霜降来临，夜夜细雨，一改往日的的艳阳高照，温度陡然降了10℃，感觉穿秋裤的日子提前来临。
一早起来，窗外还在飘着小雨，锅里煮着红薯粥，倒了半盆黄豆清洗泡水，中午试试自己制做豆花。
泡黄豆
记得小时候，每到下雨天，母亲总喜欢用几盒黄豆浸泡发胀后，用自家石磨碾细，当洁白的豆浆水在大铁锅里烧开、过滤、用胆水慢点，一大锅嫩豆花装碗上桌。小时候不能吃辣，当南瓜籽蘸水、芝麻蘸水、苏麻蘸水等，配上滚烫细嫩的豆花，满满的几碗饭下肚，还意犹未尽。
上次送老太太回家，在孩子姑妈家，也是一大锅豆花，老三吃了满满两碗饭，有了豆花，感觉比大鱼大肉还好吃。看着老家做豆花，每次出的豆花都很多，想想我们小锅小灶，却不得要领，试了很多次，都不是很成功。孩子姑妈说，不成功的原因是因为水，城里的自来水，放了大量的消毒粉，所以很难成功。而老家都用井水，在地下二十多米的地方抽出来的山泉水，天然无污染，所以豆花好。
听了孩子姑妈的分析，想想之前备用的纯净水还没消耗，刚好可以试试效果。
纯净水打豆子
半盆黄豆浸泡发胀后变为一盆，清洗干净去掉多余的水份，用四瓶纯净水分两次，在豆浆机打磨，最后约有半锅。
四斤水和一盆黄豆的量，两人食应该足够了哈。
打磨后
大火加热，快沸腾时转小火，因为豆浆一沸腾，会快速膨胀，为避免溢出，所以在此注意，后面一定要小火。
竹制的筲箕
同时做好准备工作，纱布袋子用清水清洗，用两根筷子支撑为三角形，竹制的筲箕，接豆浆的大盆，准备好等豆浆一沸腾，舀起来用纱布袋子过滤出豆渣。
半盆豆浆
经纱布带过滤出小半盆豆渣，得出半大盆豆浆。为了省事，直接将大盆放煤气灶上加热，看着热气冒出，用少量胆水慢慢加入烧热的豆浆中，在时间和温度的见证下，由浓浓的豆浆慢慢变清亮，有豆花的形似。
嫩豆花
嫩豆花超级嫩，入口有豆腐脑的味道，胆水用量控制得当，没有涩口感觉。但与老家的豆花比，出豆花量不高，也没那么绵实，自来水的问题解决，可能温度掌控还有待提高。
中午与晚饭两餐后，盆里还剩了一点，用纱布包起来，沥干水份，明天煮豌豆尖或者下锅耙，一清二白，想来也不错吧。
过滤出的豆渣，第二天与面粉一起搅拌后烙饼，早餐也有了，一点也不浪费，绿色食品，吃得放心。
豆渣面粉饼
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