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美食里的态度变化:从《舌尖上的中国》到《风味人间》

美食里的态度变化:从《舌尖上的中国》到《风味人间》

作者: 皮卡丘biubiubiubiu | 来源:发表于2018-12-17 13:22 被阅读0次

    2012年,陈晓卿导演拍摄的纪录片——《舌尖上的中国 第一季》打开了中华美食的宝藏。

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    从横空出世到遇到瓶颈

    节奏明快,镜头细腻,感情真挚,人物朴实,在千篇一律的中国纪录片中,《舌尖》可以说是鹤立鸡群,迅速火遍大江南北,豆瓣评分也达到了9.3的高度。

    谈及此片的影响,有一点值得关注。当时正值中日“钓鱼岛、黄岩岛争端”最高潮,看完此片,人们纷纷表示,以后抗议领土争端捍卫国家领土完整又多了一个强有力的理由,那就是“捍卫美食”。台湾宝岛的美食,丢了实在可惜。

    此外,《舌尖》最主要的影响还是凝聚人心。民以食为天,这句话在中国流传甚广。即使华人到了海外,还是不免怀念家乡,而最能引起乡愁的就是食物。正如网友所说:“有的国家的人吃是为了活着,有的国家的人活着是为了吃。”

    时隔两年,《舌尖》带着第二季再次出现在大家眼前,口碑一如既往地好,但是评分却下降到了8.4。

    究其原由,其一是观众的审美疲劳。看了第一季,确实惊艳,同样的套路再来一次,可能就不太好使了。其二,《舌尖一》作为一部公认的高质量纪录片,吸引了不少专业人士的关注,人们对这个系列的认知经历了一次刷新,变得更加客观了。

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    是众口难调也是短板凸显

    平心而论,《舌尖》前两部确实是有不少缺点的。只不过第一部的时候太过惊艳,观众的评价大多以感性为主,掩盖了自身的瑕疵。到了第二季,人们带着更加客观的态度和专业的知识,以偏理性的视角来看待《舌尖》,甚至主动寻找缺陷,评分自然就下降了。

    上述三条评价,其实是两个极端。感性的人很容易就会被《舌尖》的美食故事所打动。笔者也曾在看完之后潸然泪下,但这其中只有一半是真情流露,剩下一半则是煽情太过。

    极现实主义的人看《舌尖》其实没有多大感触。因为这类人深谙生活的艰辛,明白人间疾苦并非像纪录片这样的这样温馨。现实是残酷的,是冰冷的。《舌尖》则是美好的,是柔软的。一经对比,就会让这类人感觉受到了欺骗。

    其次,《舌尖》这类在央视记录频道播出的“类官方宣传片”难免会带有“社会主义核心价值观”式的上层建筑,缺乏生活气息,不够亲民。

    但是,如果太过亲民,反而也会遭到诟病。

    B站出品的《人生一串》是一部专讲烧烤的美食纪录片,在豆瓣得到了9.0的高分。浓郁的生活气息给它带来了优秀的成绩,也让不喜欢它的人找到了抨击它的理由——太过底层、不干净不卫生、低俗猎奇。

    对于这样的两级评价,其实无所谓对错,只是立场不同而已。争论是没有结果的。

    一部纪录片不在于满足所有人的胃口,总的来说,《舌尖》一、二和《人生一串》都是优秀的作品,这一点是毋庸置疑的。

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    死掉的“舌尖”和重生的“风味”

    到了《舌尖 三》由于更换了创作团队,口碑出现了断崖式下滑,豆瓣评分3.7,《舌尖》系列就像秦王朝一样,不过二世而亡。

    有人说,陈晓卿是被央视扫地出门的,央视觉得没了他,《舌尖》也照样拍,结果拿出老一套被骂惨了。

    “扫地出门”的真实性不得而知,但我更愿意相信,舌尖二出来之后暴露了缺点,他们出去修行了。

    2018年,距离《舌尖二》过去了四年,陈晓卿导演携《风味人间》归来,第一集就在豆瓣斩获了9.4分的高分,截止目前(第七集)仍然维持着9.4的评分。

    也许是《舌尖三》太烂,衬托了同行,也许是2018年的我们又“馋”了。总之,你回来了,真好。

    之前,我个人观点认为,受限于渠道的原因而导致《舌尖》的政治意味过浓。这一次,《风味人间》的电视渠道选择了“浙江卫视”,网络渠道上则是腾讯视频。

    此外,导演自身的枷锁也拆得差不多了。食物不仅是食物,食物是可以加工的,人心也是。在残酷的现实面前,就需要柔软的食物,需要时间的风味,温暖(加工)人心。

    枷锁减轻,美食的本味也更加浓郁了。

    熟悉的文案,熟悉的李力宏老师的解说,节奏明快,镜头细腻,感情真挚,人物朴实,这些不仅没有改变,还得到了进一步的诠释。

    《风味人间》的主调还在中国,但是视角却不局限于中国,而是延伸至世界各地,寻找心意相通的食物和人。这种立足于全球的视角,成就了一个多元的“美食探索纪录片”。这样的好处,是忽略区域的划分,将关注点再一次向食物靠拢。关注整个人类和食物的渊源,从食物的美味中挖掘故事中的人情味。在拍摄上,《风味人间》的“镜头技艺”也得到了进一步提升。

    有关拍摄,我不太了解,但是谈及生活,倒是有些言语。

    江河湖海,山川平原,有沟壑,也有高原,世上的面貌,未曾摸遍。

    酸甜苦辣,果蔬鱼鲜,有腥臭,也有甘甜,人间的味道,只当无缘。

    没有悟透人生,也找不到归宿。

    风味多美食,可惜人间少故知。

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