前些天和母亲通电话，由于最近气温回升，菜园里面的艾叶长得很快，又到了可以做青团的时候。
清明节前后是艾叶生长的最好的时候，母亲每年这个时候都会做一些青团，主要是自己品尝，是一种江南地区的传统小吃。
青团是江南地区的传统特色小吃，又称艾团、清明团子，约始于唐代，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉又或芝麻，甜而不腻，带有清淡却悠长的清香。
青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团。
古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。
做青团，母亲采用青艾汁，艾草要用极嫩的，必须焯水，不然会有点苦。
青团的青色就是取自艾草汁，用刀将艾草切碎，将艾草汁放入糯米粉、粘米粉，一般比例为2：1，就可以做出青团皮了。
在和面时还加入了适量的黄油，经过反复揉捏，才能将春天气息揉进,米粉中，这样做出来的青团皮颜色更好看，吃起来也会更爽口。
青团母亲做的最多的是两种，一种没有馅，一种是豆沙馅，当然现在市场上有很多种，蛋黄，咸肉，各式各样的青团已经摆上了货架。
今年，母亲准备了蛋黄和芝麻花生馅。一个甜口味，一个咸口味，青团一直有‘甜咸之争’，其实不管是甜口味还是咸口味，都有各自的滋味，而且适合做青团馅的材料有很多，很多地方都有特色吃法。
调好馅后，将馅包进青团皮里，就像包汤圆一样，再搓圆，一个可爱的青团就做出来了。
把做好的青团放入蒸笼，蒸锅倒入适量的水，隔水放入蒸锅，旺火蒸20分钟，蒸熟的青团，取出就可以吃了。软软糯糯的，很香很好吃。
我的蒸笼是那种竹子做的，用了很多年还一直用，一般可以蒸两层，一层可以放四五十个，放好后就放到大的柴火灶上蒸。
做好点青团一般不是很绿，有点淡淡的黄色，但蒸熟后就变得很绿，带着艾叶的清香，远远就能闻到的春天的味道。
小时候非常喜欢吃，一般都不用吃饭了，青团一个约50克重，吃上几个就觉得肚子饱了，但还是会继续吃。
电话里母亲说留了一些艾叶没有采摘，等我们清明节回家在做青团，这样比较新鲜，是呀清明节也是重要祭祖的节日。
晚上做了一个梦，梦见了爷爷奶奶，父亲，一家人做青团，最后在一团青团出锅雾气中他们都不见了，他们都已经去了遥远的地方。
清明节快到了，赶紧搜索回家的车票，为了和家人的团聚，吃上家乡的青团，春天的味道。
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