年味

卤鸭，我家团圆饭菜单上永远的榜首

今天是除夕，也是一家团圆告别旧年的日子。

为了这一天的到来，我昨晚就煮好一大锅菠萝糖水，其实在马来西亚都不叫菠萝而叫凤梨，更普遍是叫黄梨；闽南语听来就是旺来了。

旺来旺来，过年又怎么能少了旺来糖水？

另外就是每一年除夕团圆饭不能缺席的卤鸭，临睡前还得先腌上五香粉让它慢慢入味，而我则在梦乡慢慢酝酿烹饪的情绪。

早在一天前，太太就把团圆饭的菜单准备妥当并给我发了一份：年鸭、炸肉骨、蒸鱼虾、玻璃生菜、酿辣椒豆腐、药材盐焗鸡、豆卜汤、花开富贵——七菜一汤，刚好八道菜式，讨个“发”的好彩头。

我太太当然知道我下厨向来讲究，讲究也意味着我的手脚慢，所以她负责两菜一汤，剩下的五道菜就让我自由发挥了。

光阴似箭啊，一转眼这已是第五只年鸭了。

犹记得去年那只卤鸭，若是我不说怕是没人敢确认那一团乌黑的物体就是卤鸭，所以我今年就不再研究怎么煮才能煮出像样的卤鸭了。

毕竟我已经煮了四年卤鸭，得相信自己才行！

首先在鸭肚内塞入少许姜片、几根葱段、八粒蒜头，再以竹签将缝隙串连起来。

然后烧开了锅，放两匙糖转小火慢炒，待糖炒至焦褐色加水……啊！水呢？快！把水壶拿过来！还好，没烧焦。

再来倒入适量黑酱油、生抽、把备好的鸭子轻轻放入锅内反复小煮片刻再加水，直至淹没整只鸭子为止（ 我家锅子没那么大，就以不溢出为标准了  ）。然后扔入两颗朝天椒、卤包则分置东南西北四个角落（ 没别的涵义 ），不辨方向也行，反正汤汁一沸腾也会混在一块。

在焖煮的等待过程也不能发呆，赶紧备妥其他材料——蒜蓉、葱段、蕃茄（ 西红柿 ）；这就如同写小说的节奏，素材先准备妥当才不会在创作过程频出状况啊。

其实准备材料的过程也是一种享受

至于卤鸭，每隔不久还得温柔地反转以均匀入味，而不久是多久也很难说明，一切就随缘好了。

我太太负责的药材纸包鸡、酿辣椒和豆卜汤很快就完成了，但是她也没敢催促我加快手脚，因为历史也说了催促只会坏事。

可不是吗？太子丹若不是一昧催促荆轲出发刺秦，也许荆轲真的等来能人相助，刺秦的结局也就改写了。

诶，过去已成定局，而我的卤鸭还在锅内，只要还没上桌都不能论成败啊！

鱼虾选择清蒸倒是省事，重点在于火候控制而已。肉骨先油炸至金黄，再调配蕃茄与辣椒酱、糖和少许黑酱油后重新下锅快炒勾芡，于我是小儿科……好不好吃也是个人囗味，对吧？

前后差不多四个小时，我的菜终于上桌了：

那两道素菜就不介绍了，正如水文，不值一提。

我太太准备的两菜一汤：

吃，每一天每一餐都在吃，味道自然也不同。

但是，除夕团圆饭除了菜肴的味道，还有一种味道是平日尝不着的，对，就是年味。

在饭桌上，我问说若是一个人天天都吃得很丰盛（ 这些菜于我们而言确实丰盛了 ），这人是幸福还是可怜？

我太太说这人会死得很快，因为都大鱼大肉啊。

我想的却是这人很可怜，因为他再也吃不着年味了。回想小时候，汽水糖果、鸡肉鱼虾、一桌子菜肴也就只有新年才吃得着，所以对于年的期待总是让人万分雀跃，甚至梦里都会发笑的大日子。

如今，年味淡了，究竟是幸福了还是可怜了？

或许，年味还有另一个期待，就是关于亲情、友情、爱情、世间一切的情，因为年而变得更有味道了。

旺来水，冰冻的，一个字：爽

题外话：

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为了预防还有我们所不知道的第四、第五、第N只爬虫，我们也只能自己想办法自保直至简书改善、加强防护系统为止。