《你是你吃出来的》读书笔记
对食用油的使用,不是考虑吃多少油,而是重视用油的质量。
健康饮食告诉我们,要少吃油,油摄入多了,会使人变胖,还会对人体产生一定的危害。
然而,作者认为,我们是以粮食、蔬菜为主的国家,传统饮食中肉类,鸡蛋都不多,所以不要顾虑吃多少油,反而要重视油的质量。
高质量油的标准,是饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例是3:4:3。
饱和脂肪酸的主要来源为:动物油、椰子油和棕榈油。单不饱和脂肪酸的主要来源为:菜籽油,橄榄油。多不饱和脂肪酸的主要来源为:玉米油、花生油,大豆油和海鲜鱼类。
在临床实验中发现,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸对心血管是有益的。
因此,在日常饮食中,我们要在保证蛋白质和脂肪总摄入量达到标准的前提下,多吃一些菜籽油,橄榄油和坚果,还有多吃深海鱼。
在煮饭时,我们可以将一半的菜籽油和一半的玉米油混合使用。这样使用对健康更有益处。
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