谢集罐子汤

准儿媳妇从荷泽巨野回上海，给带回来谢集罐子汤，小姑娘有心了，乘飞机带礼物本来不方便，却不辞劳苦为我们带来她家乡的特产，一时感觉特别温暖。

谢集罐子汤是源自山东菏泽巨野大谢集镇的传统小吃，据说已有几百年的历史。关于罐子汤，民间有个传说，从前当地有个大财主，良田千倾，骡马成群，还雇佣了几十个长工。

这个财主为人特别抠巴，每次吃羊，他把美味鲜香的羊肉吃掉，把羊肚羊肠羊肝羊肺挑出来，掺上自己吃剩下的羊汤，安排厨师大锅煮了留给长工们吃。

长工们累了一天，下工回来的时候，羊杂碎汤已经透心凉了。长工们冷汤冷饭倍感辛酸与屈辱。

后来，善良而聪明的厨师生了个办法，等财主再次吃羊时，他会把煮好的羊杂碎汤倒进罐子，拿木盖子封牢，这样长工们便能够吃上口热乎饭了。

这就是罐子汤最初的由来。

这道汤真正的记载可追溯到清光绪年间，巨野谢集有个叫谢登普的人推出了这道美食，而今已连续传承五代，谢集罐子汤以其深厚的文化渊源与独特的风味而名扬四海。最地道的罐子汤，一定出自巨野县的大谢集镇。这已经成为当地群众喜闻乐见的美食佳馔。

谢集罐子汤的备料主要有羊头、羊骨、羊肝、羊心和羊肚等等，经过几小时柴火烀成浓汤。然后加入了调料，豆皮、粉条、青菜等上桌。

谢集罐子汤具体熬制方法如下：

1.羊骨、羊杂碎清水洗净，放锅里焯水，然后把羊头羊心羊肝羊肺羊腰子羊肚羊肠。再冲清洗干净后，放锅中旺火煮烧。

2.锅中添加清水，水一次放足，盖上一层羊肚油，放入5片白芷，盖上锅盖，大火烧开小锅慢炖。

3.40分钟左右捞出羊肝，过半个钟头捞出其他内脏，接着捞出羊头。羊骨头留铁锅中继续熬汤。

4.羊杂碎捞出后晾凉切片，然后再用小锅文火炖汤，添加五碗老汤，开锅之后放入内脏切片，粉条，姜末，继续加热，煮至粉条快熟时，放入料粉末。

5.开锅后再煮两分钟，倒入花椒粉，胡椒粉，鸡精，味精，盐调味熄火。将煮好的罐子汤出锅倒入陶罐子中焖若干时间。

随着互联网经济的繁荣，罐子汤被当地商家装罐密封，销往全国各地，使得更多的群众也能品尝到谢集罐子汤的美味。