四川合江，实在是个值得一去再去的好地方。
我一大早就赶到合江，为的就是吃上一碗热气腾腾的早豆花。
四川有句俗话：“婆娘要胖，豆花要烫。”
在这雾气蒙蒙的冬日清晨，来上一碗刚刚点好的热豆花，实在是一件提高幸福指数的事情。
早豆花的标准配置通常都是一碗豆花、一碟蘸料、一碗米饭。
豪华一些的，可以再配一份烧白或粉蒸肉。标准配置的豆花饭8元/套，米饭可以无限续碗。
合江的豆花嫩而不散，配着香辣可口的蘸料，喝上一口微甜的窖水，吃着实在过瘾！蘸料可以按照自己的喜好调配，当地有一种名为“木姜油”的调料，味道非常特别。略微加上几滴，蘸水顿时就变得鲜活起来了。
据说，合江这“吃早豆花，喝早酒”的独特的习俗颇有历史渊源。这里自古就是商旅往来繁盛的地方。过往的船帮、马帮为了节约成本，大都以豆花作为早餐。为了驱寒，祛湿，他们也常会在早餐时喝上一杯酒，久而久之，就形成了当地“早吃豆花，喝早酒”的习俗。
只是这一习俗传承至今，喝早酒的部分貌似已经淡化了，我们在店里吃早豆花的期间并没有遇见晨起就来上一杯的好汉。
豆花店里有零卖的散酒，老板说是自家泡的梅子酒，琥珀一般的颜色，让人忍不住就想尝上一尝，我这就算是向“早酒配早豆花”的传统致敬吧！
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